La saisonnalité en hôtellerie-restauration

    Anger-Souillat, Evane (2021)
Mémoire
Non consultable
    • La saisonnalité en hôtellerie-restauration
    • Seasonality in the hotel and restaurant industry
    • 16 avril 2021
    • Saisonnalité
    • Qualité de service
    • Personnel saisonnier
    • Turn-over
    • Seasonality
    • Quality of service
    • Seasonal staff
    • Turn-over
    • De nombreux établissements du secteur hôtelier sont marqués par la saisonnalité. Indépendamment de leur volonté, ceux-ci doivent faire face aux flux touristiques qui orchestrent leur travail. Pour répondre à ces hausses d’activité périodiques le recours au personnel saisonnier est indispensable. Ces travailleurs, présents le temps de quelques mois dans l’entreprise, seront les représentants des établissements pour lesquels ils travailleront, transmettant alors l’image de ceux-ci aux clients. La qualité de service, enjeu majeur du métier, fonctionne de pair avec la satisfaction de la clientèle. Il est de mise de réussir à maintenir les niveaux de cette qualité de service, avec des équipes en perpétuel renouvellement.
    • Many establishments in the hotel sector are marked by seasonality. Irrespective of their will, they have to deal with the tourist flows that orchestrate their work. In order to respond to these periodic increases in activity, the use of seasonal staff is essential. These workers, present in the company for a few months, will be the representatives of the establishments for which they work, thus transmitting the image of these establishments to customers. The quality of service, a major issue in the trade, goes hand in hand with customer satisfaction. It is important to maintain the levels of this quality of service, with teams with teams that are constantly changing.

Citation bibliographique

Anger-Souillat, Evane (2021), La saisonnalité en hôtellerie-restauration [Mémoire]