Le processus de création culinaire dans Tout le Monde à Table !
- Perez Cuautle, Mayra (2021)
Mémoire
Accès libre
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- Le processus de création culinaire dans Tout le Monde à Table !
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- The culinary creation process in Tout le Monde à Table!
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- 21 septembre 2021
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- Création culinaire
- Espace culinaire
- Processus de production
- Diversité
- Créativité
- Collective
- Chefs
- Passionnés de cuisine
- Tout le Monde à Table
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- Culinary creation
- Culinary space
- Production process
- Diversity
- Collective creativity
- Chiefs
- Cooking enthusiasts
- Tout le Monde à Table
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Tout le Monde à Table ! est un mouvement qui vise à réunir des chefs professionnels et des passionnés
de cuisine afin de créer du lien social entre les participants et d'encourager la création culinaire à
« quatre mains ». C'est dans ce projet que s'inscrit cette recherche, dont l'objectif principal est de
comprendre comment le travail en commun influence le processus de création culinaire, en partant
de l'hypothèse que la diversité socioculturelle, de ressource et professionnelle sont des facteurs
importants. La cuisine est un espace où les aliments peuvent être transformés afin d'être considérés
comme comestibles. En même temps, pour Lévi-Strauss, c'est un lieu qui peut être étudié afin de
comprendre la structure d'une société. Les recettes réalisées, que ce soit à des fins physiologiques
ou artistiques, reflètent l'identité individuelle et collective des individus. En ce sens, ce travail
contribue à l'étude du processus de création culinaire lorsqu'il est réalisé entre professionnels et
amateurs.
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Tout le Monde à Table ! est un mouvement qui vise à réunir des chefs professionnels et des passionnés
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Tout le Monde à Table! is a movement that seeks to bring together professional chefs and cooking enthusiasts to create social ties between the participants and encourage culinary creation by "four hands". It is within this project that this research is inscribed, whose main objective will be to understand how, working together, influences the process of culinary creation, based on the hypothesis that socio-cultural, resource and professional diversity are important factors. The kitchen
is a space where food can be transformed so that it can be considered edible. At the same time, for
Levi-Strauss, it is a place that can be studied to know the structure of a society. The recipes that are
made, whether for physiological or artistic purposes, reflect individual and collective identity. In this sense, this work contributes to the study of the process of culinary creation when it is carried out between professionals and amateurs.
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Tout le Monde à Table! is a movement that seeks to bring together professional chefs and cooking enthusiasts to create social ties between the participants and encourage culinary creation by "four hands". It is within this project that this research is inscribed, whose main objective will be to understand how, working together, influences the process of culinary creation, based on the hypothesis that socio-cultural, resource and professional diversity are important factors. The kitchen
Citation bibliographique
Perez Cuautle, Mayra (2021), Le processus de création culinaire dans Tout le Monde à Table ! [Mémoire]