Une industrie alimentaire de luxe à Toulouse au XIXème siècle : les pâtés aux foies gras de canards et aux truffes du Périgord de la maison Tivollier

Boussié, Elizabeth (2016)

Mémoire

Titre en français: Une industrie alimentaire de luxe à Toulouse au XIXème siècle : les pâtés aux foies gras de canards et aux truffes du Périgord de la maison Tivollier
Auteur: Boussié, Elizabeth
Directeur de recherche: Vabre, Sylvie
Date de soutenance: 21 juin 2016
Établissement: Université Toulouse-Jean Jaurès
UFR ou composante: Département Histoire
Diplôme: M1 Histoire et Civilisations modernes et contemporaines
Sujet: Histoire contemporaine
Mots-clés en français: Toulouse; XIXème siècle; Alimentation; Commerce
Résumé en français: Un succès local qui devient international, la vente des pâtés aux foies gras atteint le monde entier, de 1853 à 1914.
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Citation bibliographique

Boussié, Elizabeth (2016), Une industrie alimentaire de luxe à Toulouse au XIXème siècle : les pâtés aux foies gras de canards et aux truffes du Périgord de la maison Tivollier [Mémoire]

Une industrie alimentaire de luxe à Toulouse au XIXème siècle : les pâtés aux foies gras de canards et aux truffes du Périgord de la maison Tivollier

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