Les réseaux sociaux-professionnels et la pratique testamentaire : le cas des bouchers géronais aux XIVe et XVe siècles

Bouhier, Benjamin (2017) Les réseaux sociaux-professionnels et la pratique testamentaire : le cas des bouchers géronais aux XIVe et XVe siècles. [Mémoire]

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Type de document: Mémoire
Auteurs: Bouhier, Benjamin
Directeur de recherche: Victor, Sandrine
UFR / Composantes: UFR Histoire, Arts et Archéologie > Département Histoire
Diplôme: M2 Etudes Médiévales
Sujets: SCIENCES HUMAINES ET SOCIALES > Histoire > Histoire médiévale
Mots-clés en français: bouchers, testaments, Moyen Âge, Catalogne médiévale, Gérone, réseaux sociaux.
Mots-clés dans une autre langue: Butchers, testaments, Middle Ages, medieval catalonia, Girona, carnissers, catalonya, social networks.
Résumé en français: De par leur fonction dans la découpe et la vente des aliments carnés, les bouchers sont des acteurs économiques importants pour la société urbaine médiévale. Dès le XIIe siècle, l'occident médiéval oriente son mode d'alimentation vers une consommation accrue et grandissante de denrées carnées. Les bouchers s'enrichissent, ils intègrent plusieurs réseaux commerciaux, notamment grace à la revente des déchets produits par l'abattage et le débitage des animaux. Dans plusieurs villes de l'occident médiéval, les bouchers font partis d'une élite bourgeoise et intègrent subitement les sphères politiques. Ils représentent un poids important dans l'économie et la vie politique des cités. La présente étude se concentre sur les bouchers d'une cité catalane, Gérone, cette ville dispose d'un formidable fond d'archives notariales. En confrontant des sources diverses (testaments, manuals d'acords, tailles...), l'objectif de ce mémoire de Master 2 est de déterminer comment s'organisent les réseaux sociaux-professionnels tissés par les bouchers géronais à la fin du Moyen Âge. Durant les deux siècles ici étudiés, la catalogne médiévale a été marquée par de nombreuses calamités dont la peste noire, une crise économique et sociale qui résulte en 1462 en guerre civile.
Résumé dans une autre langue: By cutting and selling meat, the butchers are important economic agents in the medieval urban society. Since the XIIth century, the occidental medieval world consumes more and more meat products. Therefore, the economic power of the butchers is growing, they integrate other commercial networks, especially by selling the wastes coming from slaughtering, exsanguinating, skinning, scalding, evisceration or splitting the animals. In some of the occidental medieval cities, the butchers are part of the "élite bourgeoise" and some interfere with the political spheres, some others get along with the power. The medieval urban butchers represent an important weight in the economic and politic life of some cities. The current study focuses on the butchers of a catalan town, Girona. Confronting many sources (testaments, manuals d'acords, talla...), the aim of this master 2 thesis is to determine how the gironans butchers organised the social and professional networks, built throughout their entire lives, in the end of the Middle Ages. Throughout the two centuries studied here, the catalan region was marked by the black plague, social and economic crisis that resulted in the Catalonian civil war.
URI: http://dante.univ-tlse2.fr/id/eprint/3083