Les couleurs de la bière Rituels, usages & changements

Zacchilli, Cyrielle (2018) Les couleurs de la bière Rituels, usages & changements. [Mémoire]

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Item Type: Mémoire
Creators: Zacchilli, Cyrielle
Directeur de recherche: Talbot, Delphine
Divisions: Institut Supérieur Image Design (ISCID)
Diplôme: M2 Création recherche et innovation en couleur et matière
Subjects: ARTS-LETTRES-LANGUES-PHILOSOPHIE > Arts visuels > Arts graphiques
SCIENCES HUMAINES ET SOCIALES > Alimentation et nutrition
Abstract: Le marché de la bière est en pleine expansion économique : en France les brasseries ont augmenté en 2007 de 200 brasseries à 1100 brasseries dix ans plus tard. il devient difficile de comprendre ce que l’on boit tant le choix est large. Les amateurs de bière sont noyés dans un flot d’informations et de désinformations, la loi française étant souple sur l’appellation bière et les labels sont peu nombreux en comparaison avec le vin. La bière artisanale fait un retour en force, bien que celle-ci tendait à disparaitre. Les micro-brasseurs profitent du laxisme de législation et du manque de norme pour tenter l’expérimentation de recettes surprenantes pour satisfaire la curiosité et le palais de leurs clients. Les consommateurs se multiplient, il en est de même pour la production. Cela peut également s’expliquer par la tendance DIY, fait maison ou healthy du moment en contradiction avec les brasseries industrielles qui utilisent des produits de substitution au détriment du goût et des propriétés bénéfiques que contient une bière naturelle. Les bières industrielles, cependant, inondent toujours le marché bien qu’elles furent la raison de la presque totale disparition de la bière artisanale. Ce mémoire a pour but de rendre accessible l’information autour de la bière, en décortiquant les points de vue et les enjeux politiques, sociologiques, topologiques, archéologiques et économiques de ce breuvage ; et de mettre en lumière ses caractéristiques chromatiques par le biais d’études et contretypes. En prenant appui sur des documents, des œuvres d’art, des revues littéraires et des collectes matérielles, l’objectif est de relever les rituels, les usages et les changements d’état coloriels de cette boisson alcoolisée. De ces récoltes et observations (enquêtes, sondages, documents historiques, récits) qui sont en train de s’écrire, je mets en avant les enjeux chromatiques que rencontrent les designers "couleur". Les analyses sont alors produites par le biais d’études et de conceptions cartographiques, afin de rendre visibles les principes chromatiques qui régissent le monde de la bière. L’expertise couleur, conjuguée à une étude interdisciplinaire de la bière, permet de la définir à la fois comme objet d’étude et couleur-matière. Une observation détaillée des couleurs et des coloris permettra de définir un imaginaire chromatique de cette boisson. À travers des méthodes de design couleur, ce mémoire propose
URI: http://dante.univ-tlse2.fr/id/eprint/5303