Design Interactionniste et rituels alimentaires

    Verny, Erwan (2019)
Mémoire
Accès libre
    • Design Interactionniste et rituels alimentaires
    • 26 juin 2019
    • Design alimentaire culinaire social
    • Ce mémoire a pour sujet les rituels alimentaires dans notre société et
      comment le design peut influencer nos rapports que ce soit envers la nourriture,
      le moment qui entoure cette prise alimentaire ou entre les différentes personnes
      qui peuvent être concernées. Le courant de pensée développé à travers ce
      mémoire aura pour but de créer une manière d’aborder le temps accordé au
      repas et de réfléchir à la manière dont nous utilisons ce moment.
      Dans un premier point je développerais la notion de rituels alimentaires
      et comment ces derniers influencent-ils notre société. Nous aborderons donc
      l’aspect religieux de ces derniers afin de comprendre les sources des rituels
      modernes de notre société et comment ces derniers ont influencé notre rapport
      à la nourriture. Afin de développer sur ce dernier, nous verrons ensuite à travers
      la définition et l’étude des mouvements du design social, alimentaire et culinaire
      comment l’utilisation de nouveaux modes de pensée ont permis un renouveau
      des repas et comment l’aspect rituel a évolué comparé aux pratiques des temps
      anciens.
      Dans un second point, je développerais mon hypothèse qui permet de
      définir la cuisine comme un langage universel à travers lequel nous pouvons
      définir un vocabulaire sensoriel où les sens seront les clés de compréhension
      pour accéder à un mode de communication « universel ». Nous parlerons aussi
      de la « fusion-food », courant culinaire où des cuisiniers d’un bout du monde vont
      apprendre et réinterpréter des recettes provenant de l’autre côté du globe afin de
      créer quelque chose qui est mixte, créant des liens et des mélanges culturels des
      fois improbables.
      Si l’on parle de fusion-food à travers le monde, il est malgré tout intéressant de
      faire le point sur les cultures alimentaires en France, ce pays encore considéré
      à travers les continents comme un exemple de gastronomie afin d’étudier le
      rapport à la nourriture que nous avons et surtout comment ce dernier a évolué
      à travers les temps pour arriver à notre période contemporaine. Je parlerais
      ensuite du design sensoriel, cette nouvelle pratique du design que je considère
      comme précurseur dans le domaine de l’alimentaire par son approche sensible
      des éléments qui nous entourent et comment cette particularité dans sa manière
      d’aborder la création peut-elle être utilisée dans le domaine de l’alimentaire afin
      de concevoir des produits innovants ?

Citation bibliographique

Verny, Erwan (2019), Design Interactionniste et rituels alimentaires [Mémoire]