Les avis clients en restauration

    Gay, Thomas (2023)
Projet tutoré
Non consultable
    • Les avis clients en restauration
    • What are the main factors derived from customer reviews that influence the choice of a restaurant
    • 7 septembre 2023
    • Avis clients
    • E-réputation
    • Restaurants
    • Influence sur les opinions
    • Customer reviews
    • E-reputation
    • Restaurants
    • Influence on opinions
    • Au cours de cette année universitaire, j'ai mené une étude visant à répondre à la question : "Quels sont les principaux facteurs issus des avis clients qui influencent le choix d'un restaurant ?" Notre approche consistait à identifier les influences sur la décision du consommateur lorsqu'il choisit un restaurant. Pour ce faire, nous avons réalisé une étude qualitative, en plus d'analyser la littérature existante, en utilisant des questions ouvertes et fermées pour guider les répondants tout en leur laissant une certaine liberté d'expression. Les résultats ont révélé que les avis clients jouent un rôle crucial dans le processus de prise de décision du consommateur, à la fois de manière positive et négative. Ces avis mettent en lumière des facteurs psychologiques qui influencent nos opinions, appuyés par les études de Cialdini et d'Asch. L'étude a également révélé que les établissements dotés d'une image forte et d'un suivi constant attirent une clientèle plus importante, confirmant le concept soutenu par Kaufer et Stoppelman.
    • During this academic year, I conducted a study aimed at answering the question: "What are the key factors derived from customer reviews that influence restaurant choice?" Our approach involved identifying influences on consumer decision-making when selecting a restaurant. To do this, we conducted a qualitative study, in addition to reviewing existing literature, using open and closed-ended questions to guide respondents while allowing them some freedom of expression. The results revealed that
      customer reviews play a crucial role in the consumer's decision-making process, both positively and negatively. These reviews highlight psychological factors that influence our opinions, supported by the studies of Cialdini and Asch. The study also disclosed
      that establishments with a strong image and consistent follow-up attract a larger clientele, confirming the concept advocated by Kaufer and Stoppelman.

Citation bibliographique

Gay, Thomas (2023), Les avis clients en restauration [Projet tutoré]