L’expérience de la migration et les pratiques culinaires chez la population exilée de l'association Cuisines d'Ailleurs.
- Diaz Contreras, Paula Angelica (2020)
Mémoire
Non consultable
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- L’expérience de la migration et les pratiques culinaires chez la population exilée de l'association Cuisines d'Ailleurs.
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- septembre 2020
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- Immigration
- émigration
- exilé-e
- pratiques culinaires
- cuisine
- Cuisines d’Ailleurs
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- Immigration
- emigration
- exiled people
- culinary practices
- cuisine
- Cuisines d’Ailleurs.
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- Dans le contexte actuel où le sujet de la migration est fortement présent sur la scène politique et sociale, les êtres humains qui vivent sous la condition de migrant-e-s sont toujours vu-e-s depuis une perspective économique – en termes de coûts et de bénéfices pour le pays d’accueil – et sous un regard administratif qui limite tout leur vécu à un dossier écrit. Ce texte revendique une approche différente : nous affirmons qu’immigrer signifie aussi émigrer et que les exilé-e-s sont des personnes avec des savoirs, des apports, des idées, des expériences – culturelles, politiques et sociales – qui plutôt que mettre en danger la culture du pays d’accueil, l’enrichissent. C’est pourquoi, dans l’objectif de faire une analyse qui mette en relation ce que Adelmalek Sayad dénomme « les deux visages de la migration » (2006) – immigration et émigration – nous avons choisi un sujet transversal à tout type de société : la cuisine et les pratiques culinaires. Ainsi, l’espace du culinaire nous permettra de comprendre dans quelle mesure les pratiques culinaires répondent à l’expérience de la migration des personnes exilées. Pour ce faire, ce texte prend comme terrain d’étude l’association Cuisines d’Ailleurs1, dans la ville de Toulouse, qui se sert de la cuisine comme un outil de lutte pour les droits des personnes en demande d’asile, les refugié-e-s et les personnes sans papiers. Ainsi, nous montrerons que les pratiques culinaires des personnes exilées de Cuisines d’Ailleurs répondent à leur expérience personnelle de la migration car elles sont une parenthèse dans la condition de migrant-e ; car elles sont un pont culturel depuis le pays d’accueil vers le pays d’origine et, surtout, car elles répondent aux imaginaires collectifs et aux attentes de la société d’accueil sur ce qu’est un-e migrant-e.
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- In our present context, a subject like migration is strongly present on the political and social scenario. Migrants are always seen from both an economic perspective -in terms of costs and benefits- and under an administrative view -the same one that limits all their life experiences to a file-. First of all, this text claims differently: we affirm that to immigrate is also to emigrate, and that exiled people have knowledges, contributions, ideas, and experiences – on cultural, political, and social scenarios- that enrich the culture of the host country instead of endangering it. For his reason, in order to make an analysis that relates to what Adelmalek Sayad denotes as «the two faces of migration» (2006) -immigration and emigration- we have chosen a transversal topic common to any type of society: cooking practices and the cuisine. Therefore, the culinary environment will allow us to understand how cooking practices respond to the migratory experience of exiled people. To succeed, we chose as study object the association Cuisines d'Ailleurs, based in Toulouse, which uses the cuisine as a tool for fighting for the rights of people seeking asylum, refugees, and undocumented people. Indeed, we will show that the culinary practices made by exiled people participating at Cuisines d'Ailleurs respond to their personal experience of migration because: they become a parenthesis on the migrant condition; they are a cultural bridge from the host country to the home country, and they respond to the collective imaginary and expectations of the host society about what a migrant is.
Citation bibliographique
Diaz Contreras, Paula Angelica (2020), L’expérience de la migration et les pratiques culinaires chez la population exilée de l'association Cuisines d'Ailleurs. [Mémoire]