Le chocolat : étude sur le passage d’un produit « ordinaire » à un produit « grand cru »

    Beaumont, Maïlys (2021)
Projet tutoré
Accès libre
    • Le chocolat : étude sur le passage d’un produit « ordinaire » à un produit « grand cru »
    • Chocolate : from « ordinary » to « grand cru »
    • 26 mars 2021
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    • Le chocolat fait partie intégrante de notre alimentation depuis des millénaires, et au fil du temps son usage s’est transformé en expertise, permettant à l’Homme de l’exploiter sous toutes ses formes et de le mettre en avant ; il est alors devenu un produit incontournable. De nombreux ouvrages et recettes ont été publiés sur ce sujet, devenant ainsi un objet de fort intérêt. Des salons et des prix sont dédiés en honneur du chocolat et de ceux qui le travaillent ou le produisent. Dans le but de le mettre encore plus en valeur, la notion « grand cru » lui est attribuée par certains professionnels, lui apportant une notion de qualité plus forte dans l’esprit des consommateurs, comme lorsque l’appellation est attribuée à un le vin. Ce sujet a fait permis de mettre en lumière plusieurs éléments d’étude qui ont pu enrichir nos propos. Il semble que le chocolat restera pour toujours omniprésent dans nos modes de consommation, apprécié de presque tous, synonyme de « plaisir » et « douceur ». Il présente également de nombreuses évolutions, plus particulièrement dans les pays producteurs chez qui les enjeux sont multiples et importants. Nous avons donc mené une étude permettant d’approfondir le sujet, de parfaire les connaissances de chacun sur ce produit dit « luxueux », pour le comprendre et en dépeindre les nombreuses complexités.
    • Chocolate has been an integral part of our nutrition for millennia, and its use has been replaced by expertise over time. It has allowed men to exploit it in all its aspects and to showcase it ; thus, it became an inescapable product. A lot of books and recipes have been published on chocolate, becoming a strong-interest purpose. Shows and prices are even dedicated for the ones who work for this product. For the purpose of a more intensive promotion of chocolate, the « grand cru » appellation is assigned by some professionals, giving it a more qualitative value to in the consumers’ mind, as it can be for the wine. This subject has hilighted a lot of study items which supplemented our statements. It seems that chocolate will forever stay ubiquitous in our consumption pattern, appreciated by almost all, being a « pleasure » and « sweetness ». There are a lot of evolutions concerning chocolate, and particularly in the producer country where issues are plentiful and significant. So that we managed a study allowing to develop the subject, improve the general knowledge about this luxurious product, to understand it and depict its complexity.

Citation bibliographique

Beaumont, Maïlys (2021), Le chocolat : étude sur le passage d’un produit « ordinaire » à un produit « grand cru » [Projet tutoré]