En quoi les processus de management peuvent-ils améliorer la rentabilité dans un contexte de crise ?

    Graviassy, Harold (2021)
Mémoire
Accès libre
    • En quoi les processus de management peuvent-ils améliorer la rentabilité dans un contexte de crise ?
    • How can management processes improve profitability in a context of crisis?
    • 12 avril 2021
    • Crise
    • Hôtellerie
    • Revenue management
    • Lean management
    • Crisis
    • Hotel industry
    • Revenue management
    • Lean management
    • La crise sanitaire a impacté les entreprises ; la nature de la crise a été particulièrement forte pour le secteur de l’hôtellerie suite aux décisions gouvernementales (confinements, fermeture des frontières…). Comme toute crise, elle se répercute sur le fonctionnement des organisations. Cependant comme l’a dit Bertrand Picard « Une crise, si vous l’acceptez, elle devient une aventure ». A partir de ce constat, ce mémoire a cherché à déterminer des managements applicables dans l’hôtellerie afin de s’adapter et rebondir face à la crise. Deux types de management sont analysés et adaptés au secteur et à la situation de crise sanitaire : le Revenu management et le Lean management. Ce mémoire étudie et présente des composantes de ces management afin d’accroître la rentabilité, soit en travaillant sur la tarification soit sur la valeur produit dans un but d’augmentation de la demande.
    • The health crisis has impacted businesses, the nature of the crisis was particularly strong for the hotel sector following the government decisions (lockdown, border closures, etc.). Like any crisis, it affects the functioning of organizations.
      However, as Bertrand Picard said "A crisis, if you accept it becomes an adventure".
      From this observation, this thesis sought to determine applicable managements in the hotel industry in order to adapt and bounce back in the face of the crisis. Two types of management are analyzed and adapted to the sector and to the health crisis situation : Revenue management and Lean management.
      This thesis studies and presents components of such managements in order to increase profitability, either by working on pricing or on product value with the aim of increasing demand.

Citation bibliographique

Graviassy, Harold (2021), En quoi les processus de management peuvent-ils améliorer la rentabilité dans un contexte de crise ? [Mémoire]