Concevoir et penser durablement un projet d’ingénierie de la restauration collective

    Raffin, Emma (2021)
Mémoire
Accès restreint
    • Concevoir et penser durablement un projet
      d’ingénierie de la restauration collective
    • 12 avril 2021
    • développement durable
    • ingénierie de la restauration collective
    • conception
    • liens
    • sustainable development
    • collective catering engineering
    • design
    • links
    • Avec la montée des préoccupations environnementales, le développement durable prend une place de plus en plus importante dans notre vie.
      C’est notamment le cas dans le secteur de l’ingénierie de la restauration collective où ce sujet devient central dès lors qu’il s’agit de construire et de gérer une cuisine. Le secteur essaie de suivre ces préoccupations en s’adaptant aux nouvelles demandes.
      Ce mémoire de recherche tente de mettre en lumière les liens entre l’ingénierie de la restauration collective et le développement durable avant de présenter les solutions existantes afin d’intégrer le développement durable dans un projet d’ingénierie de la restauration collective.
    • With the rise of environmental concerns, sustainable development is taking a stronger place in our life.
      This is the case for the collective catering engineering field, where this concern becomes central, especially regarding to the building and management of a kitchen. This field is trying to keep up with those preoccupations by adapting itself to new demands.
      This research master’s thesis is trying to shine a light on the links between collective catering engineering and sustainable development before presenting existing solutions to incorporate sustainable development into a collective catering engineering project.

Citation bibliographique

Raffin, Emma (2021), Concevoir et penser durablement un projet d’ingénierie de la restauration collective [Mémoire]