L'impact de la crise sanitaire de la COVID-19 sur la gestion des prestations de restauration collective

    Carquet, Emma (2021)
Mémoire
Accès restreint
    • L'impact de la crise sanitaire de la COVID-19 sur la gestion des prestations de restauration collective
    • 14 avril 2021
    • Restauration collective
    • Prestations de services
    • Qualité alimentaire
    • Crise sanitaire du coronavirus
    • Adaptation
    • Impact
    • Gestion
    • Collective catering
    • Provision of services
    • Food quality
    • Coronavirus health crisis
    • Adaptation
    • Impact
    • Management
    • Avec d’autres secteurs économiques comme l’aéronautique, le tourisme ou la culture,
      la restauration hors foyer fait certainement partie des activités les plus impactées par la crise
      sanitaire du coronavirus. Comme toute crise majeure, la période d’adaptation va être propice
      à des remises en question en profondeur, au déploiement d’opportunités. Ce sont ces évolutions et mutations dans le domaine de la gestion des prestations de
      restauration collective que s’efforce d’appréhender ce travail de recherche.
    • Along with other economic sectors such as aeronautic, tourism or culture, catering is
      certainly one of the most affected activities by the coronavirus health crisis. Like any major
      crisis, the adaptation period will be conducive to deep reassessments, to the spreading of
      opportunities. It is these developments and changes in the collective catering management services
      field that endeavors to comprehend this research paper.

Citation bibliographique

Carquet, Emma (2021), L'impact de la crise sanitaire de la COVID-19 sur la gestion des prestations de restauration collective [Mémoire]