L'implication des acteurs dans l'approvisionnement local des restaurations collectives scolaires publiques d'Occitanie

    Reynes, Mathilde (2021)
Mémoire
Accès restreint
    • L'implication des acteurs dans l'approvisionnement local des restaurations collectives scolaires publiques d'Occitanie
    • The involvement of stakeholders in the local supply of public school catering in Occitanie
    • 14 avril 2021
    • Approvisionnement local
    • Restauration collective scolaire
    • Implication des acteurs
    • Occitanie
    • Local sourcing
    • Collective school catering
    • Stakeholder involvement
    • Occitanie
    • Malgré un Code de la Commande Publique empêchant la préférence de producteurs locaux pour ses achats alimentaires, la restauration collective, encouragée par certaines politiques alimentaires, développe des approvisionnements locaux, satisfaisant la demande des consommateurs.
      Cette étude tentera de percevoir les leviers et contraintes existants au développement d’une alimentation locale à travers les restaurations collectives scolaires publiques d’Occitanie. L’implication des acteurs jouant un rôle central dans cette problématique et pouvant permettre la levée de certains freins, sera développée dans cet ouvrage.
    • Despite a Public Order Code preventing the preference of local producers for its food purchases, the collective catering, encouraged by certain food policies, develops local supplies, satisfying the demand of consumers.
      This study will attempt to perceive the existing levers and constraints to the development of local food through public school catering in Occitanie.
      The involvement of actors playing a central role in this issue and which can allow the lifting of certain obstacles, will be developed in this work.

Citation bibliographique

Reynes, Mathilde (2021), L'implication des acteurs dans l'approvisionnement local des restaurations collectives scolaires publiques d'Occitanie [Mémoire]