La construction de la qualité alimentaire par le biais d'un projet d'émergence de PAT.

    Massip, Coralie (2021)
Mémoire
Non consultable
    • La construction de la qualité alimentaire par le biais d'un projet d'émergence de PAT.
    • Building food quality through a TAP emergence project.
    • septembre 2021
    • Alimentation
    • Gouvernance
    • Qualité
    • Collectivité
    • PAT
    • Food
    • Governance
    • Quality
    • Community
    • TAP
    • L’objectif de cette enquête est d’étudier comment se construisent des définitions de la qualité alimentaire dans un territoire de plaine, sur fonds de développement d’un PAT en émergence. Cette étude montre qu’il existe différentes définitions de la qualité alimentaire selon les critères que les acteurs de l’alimentation dans un territoire associent à cette qualité. Pour l’ensemble des acteurs, le terme de qualité associé à l’alimentation est perçu comme un qualificatif. Les acteurs parlent de qualité alimentaire à travers les produits agricoles et alimentaires. Les définitions obtenues constituent un ensemble de critères pour définir une alimentation de qualité dans les territoires en question. Un dénominateur commun apparaît pour cette définition dans le territoire : le local, mais ce n’est pas le seul critère. Dans notre cas, la qualité se définie entre une alimentation locale qui participe à la dynamique économique d’un territoire, et d’autre part un aspect sanitaire qui tend à promouvoir une alimentation saine via la consommation de produits issus de modes de productions respectueux de l’environnement. Cette qualité dépend aussi des modes de production locaux. Concernant la diffusion de ces définitions, chaque acteur s’approprie une certaine définition de la qualité alimentaire. Ces définitions semblent se diffuser à travers les différents projets autour de l’alimentation présents dans les territoires et notamment les projets répondants aux politiques alimentaires locales. Cette gouvernance est donc intéressante à étudier dans le cadre d’une construction de PAT, afin de travailler sur une définition commune de la qualité alimentaire.
    • The aim of this study is to examine how definitions of food quality are constructed in a lowland area, against the background of the development of an emerging TAP. This study shows that there are different definitions of food quality depending on the criteria that food stakeholders in a territory associate with this quality.
      For all stakeholders, the term quality associated with food is perceived as a qualifier. The stakeholders talk about food quality through agricultural and food products. The definitions obtained constitute a set of criteria for defining quality food in the territories in question. A common denominator appears for this definition in the territory: the local, but it is not the only criterion. In our case, quality is defined between local food that participates in the economic dynamics of a territory, and a health aspect that tends to promote healthy food through the consumption of products from environmentally friendly production methods. This quality also depends on local production methods.
      As regards the dissemination of these definitions, each actor appropriates a certain definition of food quality. These definitions seem to be disseminated through the various food-related projects present in the territories, and in particular the projects responding to local food policies. This governance is therefore interesting to study within the framework of a TAP construction, to work on a common definition of food quality.

Citation bibliographique

Massip, Coralie (2021), La construction de la qualité alimentaire par le biais d'un projet d'émergence de PAT. [Mémoire]