Microbrasseries Gers : Circularisation de filière le cas du secteur de la bière dans le Gers

    Gui gui, Jean-Luc (2021)
Mémoire
Non consultable
    • Microbrasseries Gers : Circularisation de filière le cas du secteur de la bière dans le Gers
    • Microbreweries Gers. Circularisation of the sector the case of the beer sector in the Gers
    • 31 août 2021
    • Économie circulaire
    • microbrasserie
    • territoires
    • déchets
    • Circular economy
    • microbrewery
    • territories
    • waste
    • Ce mémoire se situe dans un contexte de filière brassicole en pleine évolution due en partie à l’essor des microbrasseries et à un retour du consommateur vers les produits locaux. Notre projet s’intitule « Microbrasseries Gers : Circularisation de filière le cas du secteur de la bière dans le Gers ». En à peine 5 ans l’on est passé de 2 à 13 microbrasseries dans le Gers. Ces brasseries, se sentent un lien avec le territoire, un sentiment d’appartenance. Ces brasseurs veulent rappeler la région gersoise aux consommateurs au travers de leurs bières. Ce mémoire dans un contexte de nouveaux modèles économique du fait de rareté des ressources, et de mise en oeuvre d’une politique d’achat, de conception ou de consommation responsable. Il vise alors à identifier les opportunités de mise en oeuvre d’une économie circulaire dans la filière brassicole gersoise. Des recherches bibliographiques et interviews semi directifs ont été réalisés, afin de proposer un état des lieux. Les résultats intègrent la perception de chacun des brasseurs concernés, et leur positionnement. Nous avons cherché́ à identifier les opportunités de circularité entre acteurs du secteurs, l’intérêt du projet pour chacune des parties, et les freins pouvant entraver la co-constructions avec l’ensemble des acteurs d’une identité de la bière dans la Giers. Ce mémoire a pour objectif d’analyser l’attachement des microbrasseries aux territoires, le retraitement des déchets de microbrasseries, la circularité entre les acteurs locaux de la filière brassicole.
    • This dissertation is situated in a context of a brewing sector in full evolution due in part to the rise of microbreweries and a return of the consumer to local products. Our project is entitled "Microbreweries Gers : Circularisation de filière le cas du secteur de la bière dans le Gers" . In barely 5 years we have gone from 2 to 13 microbreweries in the Gers. These breweries feel a link with the territory, a feeling of belonging. These brewers want to remind consumers of the Gers region through their beers. This thesis is being written in a context of new economic models due to the scarcity of resources, and the implementation of a responsible purchasing, design or consumption policy. It therefore aims to identify the opportunities for implementing a circular economy in the Gers brewing industry. Bibliographical research and semi-structured interviews were carried out in order to propose an inventory of the situation. The results integrate the perception of each of the brewers concerned, and their positioning. We sought to identify the opportunities for circularity between actors in the sector, the interest of the project for each of the parties, and the obstacles that could hinder the co-construction of a beer identity in the Giers with all the actors. This thesis aims to analyse the attachment of microbreweries to the territories, the reprocessing of microbrewery waste, and the circularity between the local actors of the brewing sector.

Citation bibliographique

Gui gui, Jean-Luc (2021), Microbrasseries Gers : Circularisation de filière le cas du secteur de la bière dans le Gers [Mémoire]