Analyse des difficultés rencontrées par les gestionnaires de cantine en lien avec la loi EGAlim et un approvisionnement local

    Corbel, Noémie (2021)
Mémoire
Non consultable
    • Analyse des difficultés rencontrées par les gestionnaires de cantine en lien avec la loi EGAlim et un approvisionnement local
    • 13 septembre 2021
    • Restauration collective
    • Projet Alimentaire Territorial
    • loi EGAlim
    • approvisionnement local
    • collectivité.
    • Mass catering
    • Territorial Food Project
    • EGAlim law
    • local supplies
    • territorial collectivity.
    • Dans le cadre du Master 2 Gestion des Territoires et Développement Local – Territoires Ruraux, parcours Ingénierie du Développement de l’Université de Foix, j’ai effectué un stage de six mois au sein de la communauté d’agglomération Lamballe Terre & Mer (22). L’intercommunalité, se trouvant dans les Côtes d’Armor, s’étend de la côte de Penthièvre au centre Bretagne, et ses secteurs économiques dominants sont agricoles et agro-industriels.

      Lamballe Terre & Mer a inscrit un axe alimentation dans la stratégie de son futur Plan Climat-Air-Energie Territorial. En ce sens, la collectivité a passé un appel à projet afin de mettre en œuvre un Projet Alimentaire Territorial (PAT) à son échelle. Ma mission de stage s’inscrit dans le volet restauration collective du plan d’action du futur PAT. La commande qui m’a été faite est la suivante : analyser et comprendre les difficultés rencontrées par les gestionnaires de cantine par rapport aux exigences de la loi EGAlim qui s’imposent à eux et pour un approvisionnement en produits locaux.
      L’objectif était de réaliser une enquête auprès des gestionnaires de cantine de la restauration collective communale de Lamballe Terre & Mer, afin de comprendre les difficultés rencontrées et de proposer un accompagnement aux communes.

      C’est dans ce contexte que j’ai réalisé ce mémoire. L’intention de la recherche consiste, dans un premier temps, à compléter le diagnostic alimentaire sur le volet restauration collective, essentiel à la mise en œuvre du PAT. Dans un second temps, et dans le cas où Lamballe Terre & Mer est retenue à l’appel à projet, l’objectif est de proposer les premières pistes d’accompagnement à la collectivité, afin qu’elle les mette en œuvre une fois les financements obtenus.
    • As part of my studies – Master 2 in « Territories’ management and Local Development – Rural areas », in the University of FOIX, I completed a 6 months training within the Agglomeration Community of Lamballe Terre & Mer (22). This intermunicipality’s structure, located in the departement “Côtes d’Armor”, is situated between Penthièvre’s coast and interior of Brittany, where the major economical activities are essentially agriculture and food-industry.

      Lamballe Terre & Mer entered a food-related line in the strategy of its future Territorial plan “Climate – Air – Energies”. In this respect, the territorial collectivity called for a project’s study in order to implement a PAT (Projet Alimentaire Territorial = Territorial Food Project) within its agglomeration community. My mission of training is in line with the chapter “mass catering” of the action plan of future PAT (Territorial Food Project). I have been assigned for following mission : analyse and appreciate the problematical issues encountered by the canteens’ managers, concerning EGALIM’s law, which is imposed on them, and also the supply of local food products. The purpose of my mission consisted in carrying out a survey among canteens’ managers of mass caterings within “Lamballe Terre & Mer” intermunicipality, in order to understand the problems they are facing and suggest a support to the municipalities.

      It is in that context that I wrote out my master’s thesis. In the first instance, the main target of the study consists in fullfilling the food diagnostic in the chapter “mass catering”, which is a major section for PAT (Territorial Food Project) implementation. Then, in a second phase, and considering that “Lamballe Terre & Mer” Community would be selected in the call for project, my mission wold focus on the first guidance approaches brought to the territorial community, so that it may implement them after validation of fundings.

Citation bibliographique

Corbel, Noémie (2021), Analyse des difficultés rencontrées par les gestionnaires de cantine en lien avec la loi EGAlim et un approvisionnement local [Mémoire]