Gaspillage alimentaire : Approche compréhensive de l'intériorisation et de la mise en pratique des recommandations par les mangeurs-consommateurs

    Foti, Francesca (2021)
Mémoire
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    • Gaspillage alimentaire : Approche compréhensive de l'intériorisation et de la mise en pratique des recommandations par les mangeurs-consommateurs
    • 22 septembre 2021
    • Gaspillage alimentaire
    • Mangeur-consommateur
    • Recommandations
    • Intériorisation
    • Mise en pratique
    • Food waste
    • Eater-consumer
    • Recommendations
    • Internalisation
    • Put into practice
    • Un tiers de la production alimentaire mondiale est gaspillé chaque année, voici le chiffre le plus communément utilisé pour traiter de la thématique du gaspillage alimentaire. Depuis quelques années, ce thème s’impose comme un problème public ayant sa place dans l’agenda politique et faisant l’objet d’une mobilisation croissante. Les acteurs s’emparant de ce thème sont en effet nombreux. De l’action publique au monde associatif, en passant par les municipalités ou les entreprises privées, chacun y va de sa recommandation pour réduire le gaspillage à tous les niveaux. Bien qu’il s’agisse d’un phénomène systémique reliant les différents maillons de la chaîne alimentaire, nous allons au sein de ce mémoire entrer dans le thème par le biais des pratiques individuelles des mangeurs-consommateurs. Au travers d’une étude compréhensive, nous allons essayer de comprendre si les recommandations en matière de réduction du gaspillage alimentaire sont intériorisées et mises en pratiques par ces derniers, et quelles sont les limites de celles-ci.
    • One third of the world food production if being wasted every year. This statement is the most popular when dealing with the theme of food waste. For several years, this topic has been brought to a public problem which has now its place on the political agenda. Also, it is triggering a growing mobilisation. Indeed, the stakeholders which consider diving into this problem are numerous. From public action to the associative world, through municipalities or private companies, each make recommendations to reduce waste at every level. Even though food waste is a systemic phenomenon which links the different stages of the food chain, we will discuss, through this paper, about this topic with a closer look on the individual practices of eaters-consumers. Through a comprehensive study, we will try to understand if the recommendations related to the reduction of food waste are being internalised and put into practice by the latter, and what are the limits.

Citation bibliographique

Foti, Francesca (2021), Gaspillage alimentaire : Approche compréhensive de l'intériorisation et de la mise en pratique des recommandations par les mangeurs-consommateurs [Mémoire]