Titre en français

Bien-être et addictions dans la restauration

Auteur

Laurent, Amélie

Directeur de recherche

Sanchez, Aurélie

Date de soutenance

21 septembre 2021

Établissement

Université Toulouse-Jean Jaurès

UFR ou composante

Institut Supérieur du Tourisme, de l'Hôtellerie et de l'Alimentation (ISTHIA)

Diplôme

M2 Management en Hôtellerie Restauration

Sujet

Tourisme

Gestion et management

Psychologie et comportements

Mots-clés en français

Restauration

Bien-être

Substances Psychoactives

Management

Résumé en français

La France occupe aujourd’hui une place de choix dans le secteur de la gastronomie mondiale. Soumise à des impératifs de résultats et de prestige, les salariés de la restauration subissent un rythme de travail qui impose des efforts considérables, avec des horaires maximum, une pression omniprésente et une culture de la performance. Pour répondre à ce rythme effréné, les employés consomment des produits psychoactifs (alcool, cocaïne, médicaments).
Notre objectif premier est que l’ensemble des acteurs de la chaine prennent conscience de la difficulté de ces métiers, pour qu’à l’avenir les conditions de travail soient meilleures. Nous espérons que les abus en tout genre fassent partie du passé.

Cette recherche permettra de savoir quels sont les facteurs influençant les pratiques addictives au sein de la restauration et comment lutter contre ce fléau.

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