De savoir-faire à une démarche de design social : comment transmettre un héritage culinaire ?

    Bigard, Aurélia (2021)
Mémoire
Accès libre
    • De savoir-faire à une démarche de design social : comment transmettre un héritage culinaire ?
    • 30 septembre 2021
    • Saliver, Mastiquer, Avaler est un besoin vital qui a permet à l’être humain de survivre depuis des siècles. Cependant, contrairement aux autres êtres vivants, l’homme apprête ces aliments afin de les rendre agréable en bouche : il cuisine. Apparu depuis la domestication du feu, la cuisine est un acte à l’origine de la nature humaine. Pourtant notre société de surconsommation emploie l’industrie agroalimentaire afin de nous éloigner sans cesse de ce patrimoine ancestral qui a fait de nous des êtres humains.
      Nos assiettes semblent à ce jour dénaturées, par le biais
      de plats instantanés, de pesticides agricoles et d’une utilisation abusive d’OGM. Si le mangeur est acteur de sa
      propre consommation, il ne connait plus les produits issus de la nature qui lui on permit d’enrichir son palais gustatif.
      De plus, l’industrie agroalimentaire n’est pas uniquement
      responsable de la perte de notre éducation gustative, mais aussi de la dégradation inquiétante de notre environnement. Appauvrissement des sols, pollution des eaux, production de gaz à effet de serre… menacent et asphyxient notre planète bleue. Des consciences s’éveillent alors pour faire face à l’un des plus grands enjeux de notre société contemporaine : l’écologie.
      Depuis quelques années, les designers sont également
      soucieux de ce problème majeur. S’éloignant d’une
      conception capitaliste, ils se tournent vers un design responsable, motivés tant par le bien-être de notre environnement que par le bien-être des êtres humains. C’est ce que l’on nomme le design social dont l’objectif est de sensibiliser aux plus grands enjeux de notre société tel que le développement durable. C’est pour cela que cette démarche utilise des outils pédagogiques tel que le jeu.
      Aujourd’hui un designer ne peut pas concevoir sans se
      préoccuper de l’impact politique de son projet, c’est un
      activiste.

Citation bibliographique

Bigard, Aurélia (2021), De savoir-faire à une démarche de design social : comment transmettre un héritage culinaire ? [Mémoire]