Itinéraires de nouveaux produits agro-alimentaires et impacts dans les milieux familiaux : ce que les produits « santé » font aux familles et vice-versa

    Porte, Mélanie (1989-.... ; docteure en sociologie) (2021)
Thèse
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    • Itinéraires de nouveaux produits agro-alimentaires et impacts dans les milieux familiaux : ce que les produits « santé » font aux familles et vice-versa
    • Itineraries of new agri-food products and impacts in family circles : what “health” products do to families and vice versa
    • 13 décembre 2021
    • Alimentation
    • Impact social
    • Famille
    • Changement
    • Vie quotidienne
    • Agro-alimentaire
    • Food
    • Social impact
    • Family
    • Change
    • Daily-life
    • Agri-food
    • Cette thèse se propose de questionner les itinéraires et les effets des nouveaux produits proposés par des acteurs de l'industrie agro-alimentaire inscrivant leur activité dans le registre de la santé, sur les milieux familiaux. Trois terrains, portant sur l’étude du cas d’un nouveau produit destiné à l’alimentation infantile et familiale en France, ont été investigués suivant une méthodologie inductive inspirée de la "Théorie Ancrée" et mêlant différentes méthodes d'enquêtes : 1) des observations participantes et des entretiens auprès des acteurs d'une multinationale de l'agroalimentaire (dans le cadre d’une convention Cifre), afin de comprendre la façon dont est conçu ce nouveau produit inscrit dans une stratégie dite "économique et sociale" axée sur la santé ; 2) des observations et entretiens auprès des acheteurs-mangeurs et des familles, afin de saisir les modalités d'entrée du produit, les formes d'appropriation et les effets que celui-ci peut (ou non) entrainer en termes d’impacts ; et 3) une enquête quantitative menée auprès de 116 ménages acheteurs, ayant pour but la description socio-démographique de la population d’étude et la validation de certains résultats qualitatifs, notamment sur l'effet de la structure des milieux où s'est introduit le produit. Si les produits apparaissent porteurs du système normatif de l’entreprise quant à la définition de ce qu’est une « bonne alimentation » et des pratiques et interactions associées, les interactions des acheteurs et des familles avec le produit sont déterminantes dans l’appropriation et les effets pouvant découler de son entrée dans les milieux familiaux. De plus, la structure (sociale, familiale, ou socioéconomique) de ces derniers se révèle plus ou moins propice à ce que leurs membres perçoivent plus ou moins d’effets, et à des niveaux de réalité plus ou moins profonds que sont les pratiques, les interactions, et les représentations.
    • This thesis aims to question the itineraries and the effects of new products proposed by actors of the agri-food industry inscribing their activity in the register of health, on family circles. Three fields, concerned with the study of the case of a product intended for child and family feeding in France, have been investigated following an inductive methodology inspired by the "Grounded theory" and mixing differents methods : 1) Participatives observations and interviews with actors of a multinational agribusiness (within the framework of a Cifre convention), with the aim of understanding how this new product fits into a so-called "economic and social" strategy health-oriented is designed; 2) observations and interviews with buyers-eaters and families, in order to understand the modalities of entry of the product and the forms of appropriation and the effects that this may (or may not) entail; and 3) a quantitative survey has been conducted in 116 buying households, aimed at the socio-demographic description of the study population and the validation of certain qualitative results, in particular the effect of the structure of the circles into which the product has entered. If the products appear to be carriers of the company’s normative system with regard to the definition of “good food” and the associated practices and interactions, the interactions of buyers and families with the product are decisive in the appropriation and the effects that may arise from their entry into the family circles. The structure (social, family, or socio-economic) of these is more or less conducive to their members' perception of more or less effects, and to more or less profound levels of reality such as practices, interactions, and representations.
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Citation bibliographique

Porte, Mélanie (1989-.... ; docteure en sociologie) (2021), Itinéraires de nouveaux produits agro-alimentaires et impacts dans les milieux familiaux : ce que les produits « santé » font aux familles et vice-versa [Thèse]