Une industrie alimentaire de luxe à Toulouse au XIXème siècle : les pâtés aux foies gras de canards et aux truffes du Périgord de la maison Tivollier

Boussié, Elizabeth (2016)

Mémoire

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Titre en français
- Une industrie alimentaire de luxe à Toulouse au XIXème siècle : les pâtés aux foies gras de canards et aux truffes du Périgord de la maison Tivollier
Auteur
- Boussié, Elizabeth
Directeur de recherche
- Vabre, Sylvie
Date de soutenance
- 21 juin 2016
Établissement
- Université Toulouse-Jean Jaurès
UFR ou composante
- Département Histoire
Diplôme
- M1 Histoire et Civilisations modernes et contemporaines
Sujet
- Histoire contemporaine
Mots-clés en français
- Toulouse
- XIXème siècle
- Alimentation
- Commerce
Résumé en français
- Un succès local qui devient international, la vente des pâtés aux foies gras atteint le monde entier, de 1853 à 1914.
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Citation bibliographique

Boussié, Elizabeth (2016), Une industrie alimentaire de luxe à Toulouse au XIXème siècle : les pâtés aux foies gras de canards et aux truffes du Périgord de la maison Tivollier [Mémoire]

Une industrie alimentaire de luxe à Toulouse au XIXème siècle : les pâtés aux foies gras de canards et aux truffes du Périgord de la maison Tivollier

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