Titre en français

L'élevage de volailles en Astarac-Bigorre au XVIIIe siècle

Auteur

De Keyser, Laure

Directeur de recherche

Charpentier, Emmanuelle (1973-.... ; historienne)

Date de soutenance

30 juin 2022

Établissement

Université Toulouse-Jean Jaurès

UFR ou composante

Département Histoire

Diplôme

M1 Histoire et Civilisations modernes et contemporaines

Sujet

Histoire moderne

Mots-clés en français

Histoire rurale

XVIIIe siècle

Gascogne

Elevage

Volailles

Résumé en français

Les volailles sont omniprésentes à l’Epoque moderne et constituent le cheptel de base des français au XVIIIe siècle. A cette époque, les gallinacés ne font pas l’objet d’une production intensive qui caractérise pourtant notre aviculture contemporaine. Aujourd’hui, le Gers, la Haute-Garonne et les Hautes-Pyrénées se démarquent dans le domaine de l’aviculture en France, alors qu’au siècle des Lumières, ce dernier semble cantonné au simple approvisionnement des populations rurales. Néanmoins, ces animaux à plumes revêtent de nombreux intérêts, tant pour les éleveurs que pour les consommateurs à la fin de l’Ancien Régime. Tout d’abord, Les techniques d’aviculture témoignent d’un savoir-faire particulier et régional en Gascogne. Ensuite, les multiples productions dynamisant l’économie rurale révèlent les objectifs de l’élevage aviaire : le paiement des rentes seigneuriales, l’alimentation et le commerce. Enfin, la circulation et la consommation des volailles sont le signe d’une hiérarchie sociale régie par son caractère ostentatoire, dont les tentatives d’affranchissement sont nombreuses.

Accès au document

Non consultable