Développement d'une alimentation résiliente et de qualité : le rôle de la coopération entre acteurs de l'alimentation locale

    Bounhoure, Laurie (2022)
Mémoire
Non consultable
    • Développement d'une alimentation résiliente et de qualité : le rôle de la coopération entre acteurs de l'alimentation locale
    • 12 septembre 2022
    • Approvisionnement
    • Restauration collective
    • Résilience alimentaire
    • Qualité
    • Gouvernance
    • Depuis 2017, l’association Marché d’Intérêt Local (MIL) du Perche
      approvisionne la restauration collective en produits locaux de qualité sur le territoire
      du Perche. Au printemps 2020, suite à la crise du Covid-19 et au confinement, les
      cantines et restaurants collectifs ont fermé. Pour pallier ce manque d’activité et
      continuer de soutenir les paysans locaux avec une éthique paysanne et locale,
      l’association a développé son activité en proposant également un service de livraison
      à domicile ou en point-relais pour les particuliers. MIL Perche s’est aussi donné pour
      mission de développer la part des produits agricoles et alimentaires locaux dans la
      restauration collective et chez les particuliers. Au-delà des ces aspects purement
      logistiques, le recours aux produits locaux passe d’abord par un changement de
      pratiques, en particulier en cuisine.
      Ainsi, désireuse de faire évoluer son champ d’action sur le territoire et de traiter les
      différentes questions encore en suspens, un stage a été proposé. De ce fait, le cadre
      de ma recherche s’inscrit dans un stage au sein de l’association MIL Perche. J’ai
      pour mission de documenter et de communiquer sur le travail de l’association au
      travers de différents supports. J’ai dû également participé au suivi et à la mise en
      place de projets concernant l’accessibilité alimentaire, la structuration d’une filière
      légumes biologiques ou encore le développement de l’alimentation locale au sein de
      la restauration scolaire.
      Le suivi de ces projets a mis en évidence la définition locale de la qualité alimentaire.
      Il a aussi montrer que MIL Perche participe à son développement. De plus, les
      dynamiques de coopération dans les projets ont démontrer une véritable envie de
      s’engager dans la résilience du système alimentaire territorial. Enfin, les entretiens
      avec les membres du conseil d’administration a mis en évidence les motivations et
      implications du groupe dans la gestion et l’animation de l’association.
      Cependant, nous avons pu constaté que la gouvernance interne de l’association peut
      être fragilisée notamment par l’exclusion de membres et le manque d’implication des
      professionnels de l’alimentation. Aussi, nous constatons que le territoire du Perche
      manque d’outils de transformation, indispensables pour la résilience alimentaire.
      Finalement, nous pouvons dire que l’association MIL Perche via les dynamiques de
      coopération entre les acteurs de l’alimentation locale, participe au développement
      d’une alimentation résiliente et de qualité.

Citation bibliographique

Bounhoure, Laurie (2022), Développement d'une alimentation résiliente et de qualité : le rôle de la coopération entre acteurs de l'alimentation locale [Mémoire]