Un animal du quotidien. Histoire des volailles et de leur élevage au XVIIIe siècle en Astarac-Bigorre

    De Keyser, Laure (2023)
Mémoire
Non consultable
    • Un animal du quotidien. Histoire des volailles et de leur élevage au XVIIIe siècle en Astarac-Bigorre
    • 5 juillet 2023
    • Histoire rurale
    • Elevage
    • Volailles
    • Astarac-Bigorre
    • XVIIIe siècle
    • Gascogne
    • Au XVIIIe siècle, les volailles sont omniprésentes dans la vie des populations rurales. Leur présence est évidente, pourtant elles peinent à ressortir dans la documentation archivistique de l’Époque moderne. Les gallinacés ne font alors pas l’objet d’une production intensive qui caractérise notre aviculture contemporaine. En Astarac-Bigorre au siècle des Lumières, les productions aviaires semblent, selon les historiens, cantonnées aux pratiques d’autoconsommation et d’appoint des Français. Or, à la fin de l’Ancien Régime, l’élevage de ces animaux à plumes présente bien des intérêts et constitue un enjeu majeur pour les éleveurs et pour les consommateurs, sur le plan pratique, économique et social. Tout d’abord, les techniques d’aviculture témoignent d’un savoir-faire particulier et régional en Gascogne. Ensuite, les multiples productions dynamisant l’économie rurale révèlent les objectifs de l’élevage aviaire : le paiement des rentes foncières et seigneuriales, l’alimentation et le commerce. Enfin, la circulation et la consommation des volailles hors de la région sont le fait des notables prônant un style de vie ostentatoire et mettant en scène les volatiles dans des domaines bien différents de ceux de l’économie ou de l’agriculture. Les seigneurs propriétaires de gallinacés revendiquent leur statut grâce aux privilèges, que les populations rurales tentent de s’approprier. A la lumière des sources manuscrites et imprimées de l’Astarac-Bigorre, une nouvelle histoire se dévoile : celle d’un animal du quotidien, dont l’élevage, initié par les hommes, se développe à la fin du XVIIIe siècle.

Citation bibliographique

De Keyser, Laure (2023), Un animal du quotidien. Histoire des volailles et de leur élevage au XVIIIe siècle en Astarac-Bigorre [Mémoire]