Titre en français

Entre bières et brasseurs des relations aux vivants.

Auteur

Balaÿ, Théophile

Directeur de recherche

Charlier Zeineddine, Laurence (1975-....)

Date de soutenance

29 septembre 2023

Établissement

Université Toulouse-Jean Jaurès

UFR ou composante

Département Anthropologie

Diplôme

M2 Anthropologie sociale et culturelle (ASC)

Sujet

Anthropologie sociale et ethnologie

Mots-clés en français

Bière

Apprentissage

Relation

Communauté de pratique

Anthropologie

Résumé en français

Ce mémoire se concentre sur la brasserie artisanale Haarddrëch localisée à Alboussière en Ardèche mise en lien avec la communauté brassicole à laquelle elle appartient. Cette étude cherche à montrer comment l’apprentissage permet de créer de nouvelles relations à l’environnement dans un contexte brassicole. Il y est question d’apprentissage autant gestuel que perceptif. L’apprentissage des techniques brassicoles sont prises dans un cadre social qui pousse les brasseurs à s’adapter. L’anthropologie des relations couplée à l’anthropologie des techniques nous permet de dépasser l’aspect purement physique de l’apprentissage des gestes. La brasserie Haarddrëch étant en lien avec une multitude de partenaires brassicoles, cela modifie aussi les conceptions de la bière qu’elle développe. Apprendre à faire de la bière étant à la fois de comprendre ce qui se passe durant un brassage, faire la bière, mais aussi comment s’intégrer à la communauté de pratiques brassicoles. Les brasseurs et brasseuses observés sont continuellement partagés entre leurs capacités à reproduire les recettes mises en place afin de prouver à la communauté la maîtrise de leur brassage. Et la typicité propre à leur savoir-faire, qui permet aux brasseries de se singulariser.

Mots Clefs : Bière, apprentissage, relation, communauté de pratique, anthropologie.

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