Le réemploi des équipements de cuisine professionnelle

    Le Corgne , Zoé (2023)
Mémoire
Accès restreint
    • Le réemploi des équipements de cuisine professionnelle
    • 21 avril 2023
    • Réemploi
    • Équipements professionnels
    • Économie circulaire
    • Loi AGEC
    • Professionnalisation
    • Dans un contexte de crise environnementale, un changement dans nos modes de consommation et de production devient nécessaire. C’est dans cette optique que se développe le principe de l’économie circulaire qui a pour objectif de minimiser l’usage de nos ressources ainsi que de réduire la production de déchets. L’une des solutions proposées par ce modèle plus durable est le réemploi. Son principe : utiliser à nouveau des produits encore opérationnels en les remettant en état afin d’éviter qu’ils deviennent des déchets. En 2020, la loi « anti-gaspillage pour une économie circulaire » aussi appelée loi AGEC, a instauré dans le droit français des obligations afin d’intégrer ce modèle au cœur de nos activités. Ce mémoire de recherche s’intéressera à la restauration collective et à la question du réemploi des équipements de grande cuisine. Nous essaierons de comprendre quelle est sa place au sein de cette nouvelle législation ainsi que les leviers auxquels il fait face.

Citation bibliographique

Le Corgne , Zoé (2023), Le réemploi des équipements de cuisine professionnelle [Mémoire]