Quand l'aliment devient déchet : étude des processus de compostage et de revalorisation des déchets organiques à Toulouse

    Mora, Lucie (2023)
Mémoire
Accès libre
    • Quand l'aliment devient déchet : étude des processus de compostage et de revalorisation des déchets organiques à Toulouse
    • When food becomes waste : a study of composting processes and organic waste recycling in Toulouse
    • 21 septembre 2023
    • compostage
    • Bokashi
    • Déchets biodégradables
    • Gestion des déchets
    • Composting
    • Bokashi
    • biodegradable waste
    • Waste management
    • Si l'on en croit l'anthropologue Marcel Mauss, l'élément le plus important à étudier pour comprendre une société, ce sont ses tas d'ordures. Mais si les déchets parlent, que disent-ils de notre société actuelle ? Chaque jour, nous mangeons et nous jetons les parties des aliments que nous ne consommons pas. Ces déchets organiques sont ensuite incinérés ou enfouis, disparaissant ainsi de la vue et de l'esprit des individus. Cependant, l'augmentation des considérations écologiques conduit nos sociétés actuelles à revoir leurs modes de traitement des déchets. Le compostage arrive alors sur le devant de la scène, perçu comme la solution idéale pour prendre en charge les biodéchets en respectant l'environnement. Cette pratique, encore peu présente en France, se développe progressivement dans le milieu associatif. Ce mémoire s'interroge sur le devenir de nos aliments, sur la manière dont ce qui était du gaspillage alimentaire devient une matière organique à valoriser. Basée sur une immersion professionnelle de sept mois au sein de Récup'Occitanie, une association de compostage urbain située à Toulouse, cette recherche a pour objectif de mieux comprendre les dynamiques autour du compostage à Toulouse.
    • According to anthropologist Marcel Mauss, the most important thing to study in order to understand a society is its waste. But, if garbage speaks, what does it say about today’s society ? Everyday, we eat and throw away the parts of our food that we do not eat. This organic waste is then incinerated or buried, disappearing from people's sight and mind. However, increasing environmental awareness is leading today’s societies to rethink their waste treatment methods. Composting has come to the fore as it is seen as the ideal solution to deal with organic waste in an environmentally-friendly way. This practice, which is still not very popular in France, is gradually gaining ground in the associative sector. This thesis looks at what happens to our food and analyzes how food waste is becoming organic matter to be recycled. Based on a six month internship with Récup'Occitanie, an urban composting association in Toulouse, this research aims to gain a better understanding of the dynamics surrounding composting in Toulouse.

Citation bibliographique

Mora, Lucie (2023), Quand l'aliment devient déchet : étude des processus de compostage et de revalorisation des déchets organiques à Toulouse [Mémoire]