La consommation de poisson d'élevage en France : pratiques et représentations

    Le Gall, Rayan (2023)
Mémoire
Non consultable
    • La consommation de poisson d'élevage en France : pratiques et représentations
    • The consumption of farmed fish in France : practices and perceptions
    • 31 mai 2023
    • alimentation
    • élevage
    • poisson
    • consommation
    • production
    • distribution
    • Food
    • Farming
    • Fish
    • Consumption
    • Production
    • Distribution
    • Ce mémoire a pour objectif de lever, en partie, le mystère sur la consommation de poisson d’élevage en France. L’ambition est avant tout de détailler quelques-uns des phénomènes sociaux, culturels, historiques, géographique et législatifs qui entourent ce secteur de l’industrie alimentaire française. Cette analyse se fera en trois points qui porteront, dans cet ordre, sur les producteurs (leurs profils, le rapport qu’ils entretiennent avec leurs produits et leur secteur d’activité, les législations qui les encadrent, etc.), les distributeurs (leurs histoires, les stratégies de ventes, leurs répartitions spatiales, etc.) et les consommateurs (l’évolution des tendances d’achats, les déterminants des choix des consommateurs, etc.). Cette étude sera accompagnée d’une problématisation centrée sur les représentations et les pratiques autour de la consommation de poisson d’élevage en France. Les différentes hypothèses auront pour objectif d’être vérifiées à travers une méthodologie détaillée.
    • This dissertation aims to partially unravel the mystery surrounding the consumption of farmed fish in France. The ambition is primarily to delve into some of the social, cultural, historical, geographical, and legislative phenomena that surround this sector of the French food industry. This analysis will be structured in three main points, focusing, in this order, on the producers (their profiles, their relationship with their products and their sector of activity, the regulations that govern them, etc.), the distributors (their histories, sales strategies, spatial distribution, etc.), and the consumers (evolution of purchasing trends, determinants of consumer choices, etc.). This study will be accompanied by problematization centered on the representations and practices surrounding the consumption of farmed fish in France. The various hypotheses will aim to be verified through a detailed methodology.

Citation bibliographique

Le Gall, Rayan (2023), La consommation de poisson d'élevage en France : pratiques et représentations [Mémoire]