Favoriser la valorisation locale jeunes bovins mâles en agriculture biologique, une solution pour le climat et l’environnement ?
- Ardonceau-Cabestaing, Yannick (2023)
Rapport de stage
Accès restreint
-
- Favoriser la valorisation locale jeunes bovins mâles en agriculture biologique, une solution pour le climat et l’environnement ?
-
- 13 septembre 2023
-
- Agriculture Biologique
- Restauration collective
- Elevage bovins allaitants
- Environnement
- Climat
-
-
Ce travail s’inscrit dans le cadre du projet multipartenaires PROVERBIAL, initié par l’Institut de l’Élevage. Il a pour objet l’étude d’une production de viande bovine locale issue de l’Agriculture Biologique, destinée à la restauration collective, plus spécifiquement le secteur scolaire. Le projet s’inscrit dans deux régions pilotes : Auvergne Rhône-Alpes et Occitanie. Mon travail de géographe a consisté à mobiliser et cartographier des données démographiques, géographiques et agricoles à l’échelle départementale et des petites régions agricoles pour proposer des méthodologies permettant de calculer les besoins en viande bovine de la restauration collective d’une part, et le potentiel de production de viande bovine biologique locale d’autre part. Pour se faire, il a fallu notamment caractériser des zones d’élevage pour associer aux effectifs présents de bovins allaitants des modèles de production expérimenté en parallèle dans le projet. Par ailleurs, j’ai développé une compétence de bilan Carbone en me formant à l’outil Cap2ER® et en réalisant 10 diagnostics au sein des fermes expérimentales et intégrées au projet. Ces diagnostics serviront à étudier l’impact environnemental et climatique au niveau des territoires du développement de filières de production de viande bovines BIO. Il s’agit donc d’un travail réalisé à deux échelles : macro et micro. Les résultats obtenus doivent permettre d’éclairer les acteurs régionaux sur les besoins de la restauration collective scolaire, le potentiel du territoire à y répondre et les impacts environnementaux qui en découlent.
L’ensemble des données recueillis a permis la réalisation de livrables (cartes, présentation, synthèses) qui ont été présentés en groupe de travail et de pilotage et validés au fil de l’eau. Les résultats seront utilisés pour modéliser des scénarios d’évolution ou de structuration d’une nouvelle filière de bovins jeunes BIO initialement destinées à l’export. Ces modélisations prospectives prendront en compte le potentiel nourricier, les attentes des consommateurs de restauration collective, l’impact en GES et consommation d’énergie. Ces éléments intéressent les décideurs dans un contexte de préservation de l’environnement et d’amélioration du climat. En effet, soutenir et renforcer la filière de viande bovine allaitante AB par la relocalisation de production au sein des territoires est une possibilité pour atteindre les objectifs de la loi EGALIM qui vise à minima, 20% de produits issus de l’Agriculture Biologique en restauration collective scolaire et 50% de produits locaux.
-
Ce travail s’inscrit dans le cadre du projet multipartenaires PROVERBIAL, initié par l’Institut de l’Élevage. Il a pour objet l’étude d’une production de viande bovine locale issue de l’Agriculture Biologique, destinée à la restauration collective, plus spécifiquement le secteur scolaire. Le projet s’inscrit dans deux régions pilotes : Auvergne Rhône-Alpes et Occitanie. Mon travail de géographe a consisté à mobiliser et cartographier des données démographiques, géographiques et agricoles à l’échelle départementale et des petites régions agricoles pour proposer des méthodologies permettant de calculer les besoins en viande bovine de la restauration collective d’une part, et le potentiel de production de viande bovine biologique locale d’autre part. Pour se faire, il a fallu notamment caractériser des zones d’élevage pour associer aux effectifs présents de bovins allaitants des modèles de production expérimenté en parallèle dans le projet. Par ailleurs, j’ai développé une compétence de bilan Carbone en me formant à l’outil Cap2ER® et en réalisant 10 diagnostics au sein des fermes expérimentales et intégrées au projet. Ces diagnostics serviront à étudier l’impact environnemental et climatique au niveau des territoires du développement de filières de production de viande bovines BIO. Il s’agit donc d’un travail réalisé à deux échelles : macro et micro. Les résultats obtenus doivent permettre d’éclairer les acteurs régionaux sur les besoins de la restauration collective scolaire, le potentiel du territoire à y répondre et les impacts environnementaux qui en découlent.
Citation bibliographique
Ardonceau-Cabestaing, Yannick (2023), Favoriser la valorisation locale jeunes bovins mâles en agriculture biologique, une solution pour le climat et l’environnement ? [Rapport de stage]