L’Analyse des théories des organisations dans l’optimisation du Management en Restauration Collective
- Giannelli , Giovanna (2023)
Mémoire
Accès libre
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- L’Analyse des théories des organisations dans l’optimisation du Management en Restauration Collective
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- 19 avril 2023
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- Restauration collective
- Théories des organisations
- Management
- Changement
- Motivation
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- Collective catering
- Organization theories
- Management
- Change
- Motivation
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En France la restauration collective représente un pilier de l’alimentation pour son aspect social de commensalité et son aspect économique à travers l’offre abordable et équilibrée. La crise sanitaire du Covid-19 a affecté divers secteurs tertiaires, dont la restauration collective, sauf si certains secteurs ont continué dans la production et la consigne des repas. Ces conditions ont créé une fracture qui a engendré une pénurie de personnel.
À travers l’analyse des théories des organisations nous montrerons les apports et les limites du concept que l’entreprise est seulement un système des prestations et des résultats. Aborder cette thématique dans un moment de crise du management et revalorisation de l’humain au centre du système d’entreprise nous apportera une nouvelle compréhension sur la restauration collective en tant qu' entreprise et pas seulement sur l’aspect social.
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En France la restauration collective représente un pilier de l’alimentation pour son aspect social de commensalité et son aspect économique à travers l’offre abordable et équilibrée. La crise sanitaire du Covid-19 a affecté divers secteurs tertiaires, dont la restauration collective, sauf si certains secteurs ont continué dans la production et la consigne des repas. Ces conditions ont créé une fracture qui a engendré une pénurie de personnel.
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In France, collective catering represents a pillar of food for its social aspect of commensality and its economic aspect through the affordable and balanced offer. The Covid-19 health crisis has affected various tertiary sectors, including collective catering, unless certain sectors have continued in the production and delivery of meals. These conditions created a divide that led to a shortage of personnel.
Through the analysis of the theories of organizations we will show the contributions and the limits of the concept that the company is only a system of services and results. Addressing this theme at a time of management crisis and revalorization of the human being at the center of the business system will bring us a new understanding of collective catering as a business and not only on the social aspect.
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In France, collective catering represents a pillar of food for its social aspect of commensality and its economic aspect through the affordable and balanced offer. The Covid-19 health crisis has affected various tertiary sectors, including collective catering, unless certain sectors have continued in the production and delivery of meals. These conditions created a divide that led to a shortage of personnel.
Citation bibliographique
Giannelli , Giovanna (2023), L’Analyse des théories des organisations dans l’optimisation du Management en Restauration Collective [Mémoire]