Le patrimoine safranier du Quercy et nouvelles valorisations

    Urtnasan, Sugarmaa (2023)
Mémoire
Non consultable
    • Le patrimoine safranier du Quercy et nouvelles valorisations
    • Quercy region's saffron heritage and its new developments
    • 30 mai 2023
    • Safran du Quercy
    • Patrimoine
    • Valorisation
    • Culture
    • Savoir-faire
    • Usage safranier
    • Association
    • Produit
    • Quercy Saffron
    • Heritage
    • Valorization
    • Culture
    • Knowhow
    • Usage saffroner
    • Association
    • Product
    • Le safran est un produit agricole classé dans la famille des épices et c'est l'une des épices plus chères au monde. Le safran est une plante bulbeuse monocotylédone qui dans l’ordre des Liliales appartient à la famille des Iridacées et à la sous famille des Crocoïdées Crocus sativus L. C’est un crocus aux fleurs violettes à stigmates jaune d’or. L'histoire du safran est aussi vieille que l'humanité. L’origine de cette fleur a été issu de l’Ile Crète de Grecque. Et donc, la culture du safran est introduite en Quercy au Moyen Age par les croisades. Ainsi, cette culture a subi des années d'un essor et d'un déclin au cours de 500 ans. Alors, comment les quercynois envisagent-ils cette culture aujourd'hui et dans le passé ? Cette épice est devenue un symbolisme du territoire ? Quels sont leur manière de valoriser la culture du safran actuellement ? Les réflexions de ce questionnement sont nourri par une recherche bibliographique et en terrain exploratoire.
    • Saffron is an agricultural product classified in the spice family and is one of the most expensive spices in the world. Saffron is a bulbous monocotyledonous plant in the Liliales order, belonging to the Iridaceae family and the Crocoidae subfamily Crocus sativus L. It is a crocus with violet flowers and golden-yellow stigmas. The history of saffron is as old as humanity itself. They originated from one of the largest islands of Greek, Crete. Saffron was introduced to Quercy region in the Middle Ages by the crusaders. And so, over the course of 500 years, saffron cultivation underwent a boom and bust. So, how do the people of Quercy view this crop today and in the past? Has this spice become a symbol of the region? How do they value saffron cultivation today? These questions were addressed through bibliographical research and exploratory fieldwork.

Citation bibliographique

Urtnasan, Sugarmaa (2023), Le patrimoine safranier du Quercy et nouvelles valorisations [Mémoire]