La poule gasconne en son territoire. Le produit du terroir en Astarac-Bigorre du milieu du XIXe siècle aux années 1930.
- Labit, Camille (2023)
Mémoire
Non consultable
- Titre en français
- La poule gasconne en son territoire. Le produit du terroir en Astarac-Bigorre du milieu du XIXe siècle aux années 1930.
- Auteur
- Labit, Camille
- Directeur de recherche
- Vabre, Sylvie (1963-....)
- Date de soutenance
- 4 juillet 2023
- Établissement
- Université Toulouse-Jean Jaurès
- UFR ou composante
- Département Histoire
- Sujet
- Histoire contemporaine
- Mots-clés en français
- Volailles
- poules
- Gascogne
- Statistiques
- Cartes
- élevage
- Aviculture
- Consommation
- Terroir
- Production
- Cultures
- Gers
- Hautes-Pyrénées
- Astarac
- Bigorre
- XIXe siècle
- XXe siècle.
- Résumé en français
- Existe-t-il un territoire avicole spécialisé dans le Sud-Ouest de la France dès le XIXe siècle ? Comment localiser les volailles alors qu’elles sont invisibilisées par leur omniprésence ? Les enquêtes statistiques agricoles décennales, réalisées par l’État dès 1852, apportent des réponses. Les cartes, conçues à partir des données statistiques, présentent visuellement l’état de l’aviculture nationale jusqu’à la situation locale de 1852 à 1929. Dès le XIXe siècle, le territoire du Gers se démarque par son activité avicole spécialisé pour la production de volailles bouchères ; une aire géographique bien circonscrite apparaît. C’est précisément ce lien entre un territoire, l’Astarac et la Bigorre, et une production locale traditionnelle, la poule gasconne, qu’essaie de reconstruire une filière avicole contemporaine, derrière la marque commerciale La Noire d’Astarac-Bigorre. Pour ce faire, l’aviculture s’inscrit dans une localité ancienne et correspond à des savoir-faire avicoles traditionnels.
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Citation bibliographique
Labit, Camille (2023), La poule gasconne en son territoire. Le produit du terroir en Astarac-Bigorre du milieu du XIXe siècle aux années 1930. [Mémoire]