Les notions de proximité dans la restauration
- Daran, François (2023)
Projet tutoré
Accès libre
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- Les notions de proximité dans la restauration
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- The concepts of proximity in catering
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- 7 septembre 2023
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- Notions de proximité
- Restauration
- Comportement client
- Choix
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- Le sujet de recherche appliqué, choisi librement s’intitule : « Les notions de proximité dans la restauration ». Ce travail s’est appuyé à la fois sur une approche théorique avec la lecture de travaux de recherches d’enseignants, de chercheurs et de grands penseurs français, mais également sur une approche qualitative par le biais d’interviews réalisées, dont j’ai fait une analyse en la confrontant aux théories lues précédemment. La trame initiale s’appuyait sur des notions dites de proximités abordées dans un article de Michelle Bergadaà et de Céline Del Bucchia où elles font émerger cinq grandes notions de proximité : proximité d’accès, fonctionnelle, relationnelle, identitaire et de processus.
Citation bibliographique
Daran, François (2023), Les notions de proximité dans la restauration [Projet tutoré]