Les déterminants du comportement alimentaire : Étude des facteurs influençant les employés de prendre leur repas dans le restaurant d'entreprise

    Moreau, Vincent (2023)
Projet tutoré
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    • Les déterminants du comportement alimentaire : Étude des facteurs influençant les employés de prendre leur repas dans le restaurant d'entreprise
    • Determinants of alimentary behavior: Study of factors influencing employees to eat at the company restaurant
    • 7 septembre 2023
    • Restaurant d’entreprise
    • Déterminants
    • Théorie du comportement planifié
    • Attitude
    • Normes subjectives
    • Prix
    • Contrôle comportemental
    • Company restaurant
    • Determinants
    • Theory of Planned Behavior
    • Attitude
    • Subjective norms
    • Price
    • Behavioral control
    • Dans un premier temps, cette étude présente l'entreprise Elior, où j'ai effectué mon apprentissage pendant une année. Au cours de cette période, j'ai eu l'opportunité de participer à diverses missions qui m'ont apporté des enseignements à la fois théoriques et managériaux. Bien que certaines de ces tâches aient parfois été challengeantes, j'ai pu les surmonter grâce à l'encadrement et au soutien de mon maître d'apprentissage. Chacune de ces tâches m'a apporté une expérience précieuse et a enrichi mes connaissances. Dans un second temps, cette étude présente un modèle de mesure visant à évaluer les déterminants de l'intention de prendre ses repas au sein des restaurants d'entreprise, en se basant sur la théorie du comportement planifié. S'inscrivant dans la continuité des recherches centrées sur cette théorie, l'étude a été soumise à une enquête portant sur ces facteurs. Les résultats de cette étude mettent en lumière l'influence significative de plusieurs facteurs, tels que l'attitude envers les repas au restaurant, la perception du contrôle comportemental, l'influence sociale et également le prix, bien que ce dernier joue un rôle moins marqué, sur l'intention de prendre ses repas dans le restaurant de l'entreprise. En fin de compte, cette recherche propose un cadre d'évaluation permettant de mieux appréhender les éléments favorisant le comportement de prendre ses repas dans le restaurant de l'entreprise. Elle contribue à une meilleure compréhension des facteurs qui influencent cette décision. De plus, elle offre des pistes d'amélioration aux gestionnaires de ces restaurants, en identifiant des leviers potentiels pour optimiser la fréquentation des espaces de restauration au sein de l'entreprise.
    • Firstly, this study introduces the company Elior, where I underwent my apprenticeship for a year. During this period, I had the opportunity to engage in various tasks that provided me with both theoretical and managerial insights. Although some of these tasks were occasionally challenging, I managed to overcome them with the guidance and support of my apprenticeship supervisor. Each of these tasks contributed
      valuable experience and enriched my knowledge. Secondly, this study presents a measurement model aimed at assessing the determinants of the intention to have meals in company restaurants, based on the Theory of Planned Behavior. Aligned with the continuum of research focused on this theory, the study was subjected to a survey exploring these factors. The findings of this study shed light on the significant influence of several factors, such as attitude towards restaurant meals, perceived behavioral control, social influence, and also price, although the latter plays a less pronounced role, on the intention to have meals in the company's restaurant. Ultimately, this research offers an evaluative framework to better understand the elements conducive to the behavior of having meals in the company restaurant. It contributes to an enhanced
      comprehension of the factors influencing this decision. Additionally, it provides avenues for improvement to the managers of these restaurants, by identifying potential levers to optimize the utilization of dining spaces within the company.

Citation bibliographique

Moreau, Vincent (2023), Les déterminants du comportement alimentaire : Étude des facteurs influençant les employés de prendre leur repas dans le restaurant d'entreprise [Projet tutoré]