Titre en français

La place du repas en EHPAD

Titre

Meal space in a retirement home

Auteur

Perez, Loritz

Directeur de recherche

Pichon, Paul

Date de soutenance

8 septembre 2023

Établissement

Université Toulouse-Jean Jaurès

UFR ou composante

Institut Supérieur du Tourisme, de l'Hôtellerie et de l'Alimentation (ISTHIA)

Diplôme

Licence Pro Hôtellerie Restauration

Sujet

Alimentation et nutrition

Mots-clés en français

Alimentation

Nutrition

EHPAD

Dénutrition

Mots-clés

Food

Nutrition

Retirement home

Undernutrition

Résumé en français

A la base de la célèbre pyramide de Maslow1, l’alimentation est un des premiers besoins de l’homme. En Etablissement d’Hébergement pour les Personnes Agées Dépendantes (EHPAD), la prestation restauration fait d’ailleurs logiquement partie des prestations des socles définies par le décret du 30 décembre 2015 relatif à la liste des prestations minimales d’hébergement délivrées par les établissements d’hébergement pour personnes âgées dépendantes. Ce décret précise que les EHPAD doivent donner aux résidents un « accès à un service de restauration » et assurer « la fourniture de trois repas, d’un goûter et la mise à disposition d’une collation nocturne ».

Résumé

At the base of Maslow's famous pyramid1, food is one of man's primary needs. In Accommodation Establishments for Dependent Elderly People (EHPAD), the catering service is also logically part of the base services defined by the decree of December 30, 2015 relating to the list of minimum accommodation services provided by accommodation establishments for dependent elderly people. This decree specifies that EHPADs must give residents “access to a catering service” and ensure “the provision of three meals, a snack and the provision of a nighttime snack”.

Accès au document

Non consultable