L'intention de postuler en restauration étoilée

    Helliot, Inès (2023)
Projet tutoré
Non consultable
    • L'intention de postuler en restauration étoilée
    • The intention to apply for a job in a star restaurant
    • 7 septembre 2023
    • Etoile Michelin
    • Recrutement
    • Restauration
    • Renommé
    • Développement du métier
    • Michelin star
    • Recruitment
    • Restauration
    • Renamed
    • Development of a job
    • Depuis bien des années, l'hôtellerie et la restauration se sont développées avec une image péjorative de la part des populations. À la fois admiré, apprécié par la clientèle, les restaurants étoilés sont cause de nombreux débats dans le monde du travail. Dans ce dossier, nous cherchons à comprendre ce qui détermine, motive un particulier à vouloir travailler dans le milieu de la restauration étoilée grâce à une revue littéraire approfondie par une enquête qualitative et quantitative. La réputation, l’image d’un établissement, les opportunités, quels sont les points pris en compte par les professionnels pour recruter du personnel ? Comment attiser la curiosité pour faire perdurer ces métiers ? Les facteurs les plus “logiques”, ne sont-ils pas finalement les facteurs les plus complexes ? Comprendre ce qui détermine l’intention de postuler est pour les professionnels de nos jours une nécessité. Venez tenter de comprendre la complexité d'un monde qui semble aussi simple qu’une feuille blanche…
    • For many years now, the hotel and restaurant industry has developed a pejorative image among the general public. Admired and appreciated by customers, Michelin restaurants are the cause of much debate in the world of work. In this issue, we seek to understand what determines and motivates an individual to want to work in the starred restaurant sector, by means of a literature review backed up by a qualitative and quantitative survey. Reputation, the image of an establishment, opportunities, what are the points that professionals take into account when recruiting staff? How can curiosity be aroused to ensure the survival of these professions? Aren't the most 'logical' factors actually the most complex? These days, it's essential for professionals to understand what determines their intention to apply for a job. Come and try to understand the complexity of a world that seems as simple as a blank sheet of paper...

Citation bibliographique

Helliot, Inès (2023), L'intention de postuler en restauration étoilée [Projet tutoré]