Les critères de sélection d'un vin chez les restaurateurs
- Garrigues, Manon (2023)
Projet tutoré
Non consultable
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- Les critères de sélection d'un vin chez les restaurateurs
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- 8 septembre 2023
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- Vin
- Gastronomie
- Critères de choix
- Formation
- Ecologie
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- Le sujet porte sur les critères de choix que doit faire un restaurateur sur la sélection de ses vins qu'il mettra à la carte. On y retrouve donc la relation entre fournisseur et restaurateur. Puis suit une dégustation qui mène à une commande et donc la gestion des stocks. De là, le restaurateur doit s'adapter au client qu'il a face à lui. Il faut donc mener des recherches sur les habitudes de consommation afin de satisfaire ce dernier.
Citation bibliographique
Garrigues, Manon (2023), Les critères de sélection d'un vin chez les restaurateurs [Projet tutoré]