Titre en français

L’exploration sensorielle et le développement des compétences langagières, au cycle 1

Auteur

Guillot, Mélanie

Directeur de recherche

Tassain, Catherine

Date de soutenance

10 mai 2023

Établissement

Université Toulouse-Jean Jaurès

UFR ou composante

Institut National Supérieur du Professorat et de l'Education (INSPE)- Académie de Toulouse

Diplôme

M2 MEEF Professeur des écoles

Sujet

Alimentation et nutrition

Sciences de l'éducation

Enseignement primaire

Mots-clés en français

Éducation à l'alimentation et au goût

Exploration sensorielle

Compétences langagières

Conduites discursives

Maternelle

Cycle 1

Résumé en français

L’éducation à la santé et plus particulièrement l’éducation à l’alimentation et au goût répond aux enjeux de santé publique, de notre société actuelle. De nombreuses études montrent que l’École est un lieu privilégié pour aborder ce sujet, qui intervient tout au long de la scolarité de l’élève.
Cette étude vise à mesurer l’influence de la mise en place d’une séquence sur l’éducation à l’alimentation et au goût, sur les comportements alimentaires chez des enfants en classe de maternelle. Cette recherche tente de répondre à la question de recherche suivante : « En quoi l’exploration sensorielle, en cycle 1, permet-elle aux élèves de développer des compétences langagières explicatives ? ».
L’éducation au goût, par son approche sensorielle, permet de sensibiliser les élèves aux bienfaits des fruits et des légumes, mais également d’éveiller leur curiosité envers les aliments et de développer leur perception du goût à travers les cinq sens. Par cette exploration des sens, les enfants ont enrichi leurs compétences langagières orales. Par conséquent, l’éducation du goût, et notamment son approche sensorielle, participe pleinement au développement du lexique. En effet, par l’observation et la manipulation, les élèves associent ainsi leurs sensations à une verbalisation.
Ce projet a permis aux élèves de découvrir de nouveaux aliments, de nouvelles saveurs, sans crainte et sans a priori ; et ainsi de comprendre l’intérêt de goûter des aliments nouveaux. Ainsi, dès la maternelle, la mise en place d’une séquence sur l’éducation à l’alimentation peut influer sur les comportements alimentaires des enfants.

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