La démarche RSE en restauration collective : La contribution des acteurs de l’ingénierie

    Attivi, Ata Messan Jean-Philippe (2023)
Mémoire
Non consultable
    • La démarche RSE en restauration collective : La contribution des acteurs de l’ingénierie
    • 25 septembre 2023
    • Restauration collective
    • Ingénierie
    • Rationalité
    • Développement durable
    • Corporate catering
    • Engineering
    • Rationality
    • Sustainable development
    • L’ère actuelle impose une autre façon de gouvernance d’entreprise obligeant les dirigeants à impliquer l’entreprise dans de nouveaux engagements qui pourtant n’étaient pas l’objectif anciennement connu de la création d’une entreprise : La responsabilité sociale des entreprises (RSE). Ce concept appelle les dirigeants d’entreprises à revoir leur stratégie d’une manière à intégrer des objectifs sociaux et environnementaux. Aujourd’hui tous les secteurs d’activité sont concernés et la restauration collective n’est pas une exception. Les entreprises de restauration collective s’engagent de plus en plus dans cette démarche à travers diverses pratiques en lien avec le développement durable. L’ampleur de ces pratiques écoresponsables se constate aussi du côté de la branche de l’ingénierie de la restauration, malgré leurs autonomies juridiques à l’égard des restaurants collectifs. Ainsi Une question centrale se pose : « Quels sont les facteurs qui influencent la décision des acteurs de l’ingénierie de la restauration dans la mise en place de leur stratégie RSE ? » Une mobilisation des apports des sciences sociales sur la prise de décision semblent nécessaires pour tenter de répondre à cette interrogation.
    • The current era is imposing a new form of corporate governance, forcing managers to involve the company in new commitments that were not previously the objective of setting up a business : Corporate Social Responsibility (CSR). This concept calls on business leaders to review their strategy in a way that integrates social and environmental objectives. Today, all sectors of activity are concerned, and contract catering is no exception. Contract catering companies are increasingly committed to this approach through a range of sustainable development practices. The extent of these eco-responsible practices can also be seen in the catering engineering sector, despite their legal autonomy from contract caterers. This raises a central question: "What are the factors that influence the decisions of players in the catering engineering sector when it comes to implementing their CSR strategy? To answer this question, it would seem necessary to draw on contributions from the social sciences on decision-making.

Citation bibliographique

Attivi, Ata Messan Jean-Philippe (2023), La démarche RSE en restauration collective : La contribution des acteurs de l’ingénierie [Mémoire]