Titre en français

L'alimentation en Guadeloupe : pratiques, représentations et valeurs

Titre dans une autre langue

Food in Guadeloupe : customs, images and values

Auteur

Belin, Marie

Directeur de recherche

Bessière, Jacinthe (19..-....)

Date de soutenance

22 septembre 2023

Établissement

Université Toulouse-Jean Jaurès

UFR ou composante

Institut Supérieur du Tourisme, de l'Hôtellerie et de l'Alimentation (ISTHIA)

Diplôme

M2 Alimentation (SSAA)

Sujet

Alimentation et nutrition

Mots-clés en français

Santé publique

Choix alimentaires

Guadeloupe

Obésité

Mondialisation

Alimentation locale

Mots-clés

Public health

Food choices

Guadeloupe

Obesity

Globalization

Local food

Résumé en français

La mondialisation a profondément impacté le système alimentaire guadeloupéen. Le développement des industries agro-alimentaires, des fast-foods et la multiplication de l’offre de produits transformés et ultra-transformés a entraîné une perte de nombreux particularismes locaux et une standardisation des produits. L’augmentation de la consommation de ces produits par la population guadeloupéenne s’accompagne d’une
augmentation forte de la prévalence de certaines maladies chroniques telles que l’obésité, le diabète de type II et l’hypertension, sources de nombreuses complications à la fois économiques et sanitaires. Comprendre les représentations, les valeurs et les pratiques liées à l’alimentation en Guadeloupe et plus particulièrement tenter de saisir la place que les Guadeloupéens accordent à la santé dans leurs choix alimentaires quotidiens pourrait permettre de mieux cibler les actions de santé publique mises en place sur le territoire et remettre au centre des préoccupations une alimentation plus durable, basée sur des produits locaux.

Résumé

Globalization has deeply changed the Guadeloupean food system. The development of agri-food industries, fast-foods and the growth of processed and ultra-processed food has led to a loss of distinctive identity and standardization of food products. The consumption of this type of food is linked with high prevalence of obesity, diabetes and hypertension which are sources of economical and healthcare difficulties. To better get
the representations, values and habits around food in Guadeloupe is a huge lever to take actions in the archipelago. Furthermore, to understand how health is important in daily food choices could allow better targeting of public health actions in the territory. Moreover, sustainable food system could appear thanks to the rise of local food within the Guadeloupean diet.

Accès au document

Accès libre