Tourisme gastronomique aux Antilles françaises : le patrimoine alimentaire comme vitrine de la culture identité

    Grandu, Solène (2023)
Mémoire
Non consultable
    • Tourisme gastronomique aux Antilles françaises : le patrimoine alimentaire comme vitrine de la culture identité
    • Food Tourism in the French West Indies: the food heritage as a showcase of cultural identity
    • 18 avril 2023
    • Patrimoine alimentaire
    • Tourisme culinaire
    • Identité culturelle
    • Développement territorial
    • Food heritage
    • Culinary tourism
    • Cultural identity
    • Territorial development
    • Le tourisme culinaire est une variété de tourisme culturel combinant activités touristiques et découverte du patrimoine alimentaire. En Martinique et en Guadeloupe, ce type de tourisme est surtout représenté par les activités touristiques liées à la production du rhum. Faisant alors de ces îles de véritables professionnelles du spiritourisme. Néanmoins, ces territoires sont aussi connus pour leur richesse culturelle que l’on retrouve aussi bien dans les traditions locales que dans les assiettes. Pourtant, cette partie du patrimoine alimentaire n’est pas mise en évidence comme atout touristique indéniable par les institutions. Il s’agit alors de questionner les raisons de la fragmentation du patrimoine alimentaire de ces îles comme atout touristique, et de comprendre pourquoi un composant de celui-ci est surexploité par rapport à tout ce qu’il contient. Cette étude s’est alors axée sur de potentielles causes pouvant expliquer cette inégalité de représentativité, en s’appuyant sur les cas des Comités Régionaux de Tourisme de la Guadeloupe et de la Martinique et sur des méthodologies d’enquête, afin d’apporter de possibles solutions, et ainsi, favoriser la valorisation de l’entièreté du patrimoine alimentaire franco-caribéen.
    • Culinary tourism is a variety of cultural tourism combining tourist activities and the discovery of food heritage. In Martinique and Guadeloupe, this type of tourism is mainly represented by tourism activities linked to rum production. This makes these islands real professionals in spirit tourism. Nevertheless, these territories are also known for their cultural richness, which can be found in local traditions as well as on the plates. However, this part of the food heritage is not highlighted as an undeniable tourist asset by the institutions. It is therefore necessary to question the reasons for the fragmentation of the food heritage of these islands as a tourist asset, and to understand why one component of it is overexploited in relation to all that it contains. This study then focused on potential causes that could explain this inequality of representativeness, based on the cases of the Regional Tourism Committees of Guadeloupe and Martinique and on research methodologies, in order to bring possible solutions, and thus, to favour the valorisation of the whole Franco-Caribbean food heritage.

Citation bibliographique

Grandu, Solène (2023), Tourisme gastronomique aux Antilles françaises : le patrimoine alimentaire comme vitrine de la culture identité [Mémoire]