La co-innovation en hôtellerie-restauration

    Schmitt, Corentin (2023)
Mémoire
Accès restreint
    • La co-innovation en hôtellerie-restauration
    • Hospitality and catering management
    • 17 avril 2023
    • Co-innovation
    • Co-création
    • Valeur
    • Client
    • Numérique
    • Co-innovation
    • Co-creation
    • Value
    • Customer
    • Digital
    • Le secteur de l'hôtellerie-restauration doit s'adapter aux nouvelles attentes des consommateurs, qui cherchent des expériences personnalisées et mémorables, ainsi qu'à leur prise de conscience de l'impact environnemental et social de leur consommation. Pour répondre à ces attentes, les entreprises doivent constamment innover et créer de la valeur pour les clients. La co-création de valeur peut aider les entreprises à atteindre cet objectif en collaborant avec les clients pour comprendre leurs besoins et leurs attentes. La co-innovation est une forme de co-création qui peut permettre aux entreprises de développer de nouveaux produits, services ou processus en collaboration avec leurs fournisseurs, partenaires ou clients. Les déterminants et les freins de la co-innovation en hôtellerie-restauration sont étudiés, ainsi que l'importance de la collaboration avec des clients non-experts. La méthodologie utilisée pour mener cette étude est présentée, avec un terrain d'application spécifique choisi pour poursuivre les recherches l'année suivante. En résumé, la création de valeur est essentielle pour la satisfaction des clients, la fidélité et la recommandation. La co-création de valeur et la co-innovation sont des moyens pour les entreprises de répondre aux attentes des clients et de rester compétitives.
    • The hospitality industry must adapt to the new expectations of consumers who are seeking personalized and memorable experiences, as well as their awareness of the environmental and social impact of their consumption. To meet these expectations, businesses must constantly innovate and create value for customers. Value co-creation can help businesses achieve this goal by collaborating with customers to understand their needs and expectations. Co-innovation is a form of co-creation that can enable businesses to develop new products, services, or processes in collaboration with their suppliers, partners, or customers. The determinants and barriers to co-innovation in the hospitality industry are studied, as well as the importance of collaborating with non-expert customers. The methodology used to conduct this study is presented, with a specific field of application chosen to continue research the following year. In summary, creating value is essential for customer satisfaction, loyalty, and recommendation. Co-creation of value and co-innovation are ways for businesses to meet customer expectations and remain competitive.

Citation bibliographique

Schmitt, Corentin (2023), La co-innovation en hôtellerie-restauration [Mémoire]