Le don alimentaire en restauration collective : ses leviers logistiques, juridiques et managériaux
- Weltzer, Sara-Lisa (2023)
Mémoire
Non consultable
- Titre en français
- Le don alimentaire en restauration collective : ses leviers logistiques, juridiques et managériaux
- Titre dans une autre langue
- Food donation in collective catering: its logistical, legal and managerial levers
- Auteur
- Weltzer, Sara-Lisa
- Directeur de recherche
- Dupuy, Anne (19..-.... ; enseignante-chercheuse en sociologie)
- Date de soutenance
- 19 septembre 2023
- Établissement
- Université Toulouse-Jean Jaurès
- Mots-clés en français
- Excédents alimentaires
- Dons alimentaires
- Contraintes logistiques
- Cadre juridique
- Sensibilisation
- Mots-clés
- Food surpluses
- Food donations
- Logistical constraints
- Legal framework
- Raising awareness
- Résumé en français
- Chaque année, des millions de tonnes de nourriture sont gaspillées, alors que de nombreuses personnes dans le monde souffrent de la faim. La restauration collective, qu'il s'agisse de cantines scolaires, d'hôpitaux, d'entreprises ou d'autres institutions, peut jouer un rôle crucial dans la réduction du gaspillage alimentaire grâce à la solution du don alimentaire. En combinant ces leviers logistiques, juridiques et managériaux, la restauration collective peut contribuer de manière significative à la réduction du gaspillage alimentaire tout en apportant un soutien précieux aux personnes dans le besoin.
- Résumé
- Every year, millions of tonnes of food go to waste, while many people around the world go hungry. The catering industry, whether school canteens, hospitals, companies or other institutions, can play a crucial role in reducing food waste through the food donation solution. By combining these logistical, legal and managerial levers, the catering industry can make a significant contribution to reducing food waste while providing valuable support to those in need.
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Citation bibliographique
Weltzer, Sara-Lisa (2023), Le don alimentaire en restauration collective : ses leviers logistiques, juridiques et managériaux [Mémoire]