La restauration collective et les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire : cas du catering aérien.
- Dagniho, Bidossessi Manassé Charbèle (2024)
Mémoire
Non consultable
- Titre en français
- La restauration collective et les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire : cas du catering aérien.
- Auteur
- Dagniho, Bidossessi Manassé Charbèle
- Directeur de recherche
- Touihri, Moufida
- Date de soutenance
- 25 avril 2024
- Établissement
- Université Toulouse-Jean Jaurès
- Sujet
- Gestion et management
- Mots-clés en français
- Hygiène alimentaire
- Catering aérien
- Satisfaction des passagers
- Performance économique
- Normes
- Pratiques
- Méthodologie probatoire.
- Résumé en français
- Cette étude analyse l'impact de l'hygiène alimentaire dans le Catering aérien sur la satisfaction des passagers et la performance économique des compagnies aériennes. À travers une méthodologie rigoureuse et une exploration approfondie des normes et des pratiques en vigueur, nous cherchons à mieux comprendre les défis auxquels fait face ce secteur crucial. La méthodologie probatoire pour la deuxième année de recherche vise à affiner nos analyses et à proposer des perspectives innovantes pour l'avenir.
- Accès au document
- Non consultable
Citation bibliographique
Dagniho, Bidossessi Manassé Charbèle (2024), La restauration collective et les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire : cas du catering aérien. [Mémoire]