Titre en français

L'impact des allégations nutritionnelles sur le comportement des consommateurs et sur leur santé

Auteur

Hermet, Elise

Directeur de recherche

Mayer, Julie (19..-.... ; doctorante en sociologie)

Date de soutenance

3 mai 2024

Établissement

Université Toulouse-Jean Jaurès

UFR ou composante

Institut Supérieur du Tourisme, de l'Hôtellerie et de l'Alimentation (ISTHIA)

Diplôme

M1 Sciences sociales Appliquées à l'Alimentation

Sujet

Alimentation et nutrition

Mots-clés en français

Allégations nutritionnelles

Genre

Catégorie sociale

Nutri-Score

Santé

Résumé en français

Les allégations nutritionnelles sont aujourd’hui très présentes dans notre société de consommation. La visée première de celles-ci est d’aider les consommateurs à faire les bons choix nutritionnels lors de leurs achats alimentaires. C’est le gouvernement qui a permis leur développement, un autre de ses objectifs est la lutte contre la progression du surpoids, de l’obésité et des pathologies chroniques liées à l’alimentation. Toutefois, cette multiplication d’étiquetages alimentaires à tendance à perdre les consommateurs et cela peut parfois les contraindre à faire de mauvais choix. Pour cela, des logos simples de compréhension et accessibles à tous sont créés, comme le Nutri-Score qui aujourd’hui se retrouve sur presque tous nos emballages.
Dans notre société, des variables individuelles entre en compte dans la prise de décision alimentaire : le genre, la catégorie sociale, les revenus. Ces facteurs socio-démographiques font que nous ne sommes pas tous égaux face à l’alimentation et n’interprétons pas tous les messages nutritionnels de la même façon. Nos comportements alimentaires sont donc impactés par la présence du marketing de l’alimentation qui chaque jour développe de nouvelles stratégies que cela soit pour aider le consommateur ou bien pour l’inciter à acheter.

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