Le marché du lait et des produits laitiers en France

    Sabarots, Anaïs (2024)
Mémoire
Non consultable
    • Le marché du lait et des produits laitiers en France
    • The market of milk and dairy products in France
    • Sabarots, Anaïs
    • 26 avril 2024
    • Lait et produits laitier
    • Consommateur
    • Industrie
    • Tendance
    • Qualité
    • Milk and dairy product
    • Consummer
    • Industry
    • Trend
    • Quality
    • Ce mémoire de Master 1 sur Le marché du lait et des produits laitiers en France, est rédigé dans le but de comprendre la place qu’occupe le lait et les produits laitiers en France. Le travail de ce mémoire consiste donc à retracer par une revue de littérature la place des produits laitiers, notamment au cours du temps. Mais aussi de développer des enjeux de la production de lait et de produits laitiers, ainsi que des actualités autour de ce sujet. Ensuite, on discute à propos des attentes actuelles des consommateurs et les nouvelles notions de qualité concernant l’alimentation en général, puis on étudie la consommation de produits laitiers, soit le Marché du lait et des produits laitiers aujourd’hui en France. De ce travail bibliographique découlent une problématique et des hypothèses. Elles sont élaborées dans le but de proposer une réponse explicative entre l’évolution de la consommation de produits laitiers et les attentes actuelles sur l’alimentation. Ces hypothèses sont argumentées et testées grâce à deux entretiens d’expert, après avoir créée un guide d’entretien. Enfin, une dernière partie aborde l’élaboration d’une méthodologie de recherche probatoire. Cette méthodologie est créée pour valider ou réfuter les hypothèses par le terrain qui arrivera dans le cadre du Master 2. Après avoir montré les différentes méthodes de recherche en sciences sociales, pour chaque hypothèses, ont été choisies une ou plusieurs méthodes. Ces méthodes sont être spécifiques et adaptées à chaque hypothèses.
    • The topic of this Master thesis on the market of milk and dairy procts in France. The aim of this dissertation is to understand the role of milk and dairy products in France. The goal of this dissertation is to review the literature on the role of dairy products, particularly over time. It also discusses the issues surrounding the production of milk and dairy products, and the news on the subject. Next, we look at current consumer expectations and new notions of quality in food in general, followed by a study of the consumption of dairy products, so the market for milk and dairy products in France today. From this literature review, a set of issues and hypotheses will emerge. These are developed with the aim of proposing an explanation between the evolution of dairy product consumption and current expectations about food. These hypotheses are argued and tested through two expert interviews, after creating an interview guide. The final section deals with the development of an evidence-based research methodology. This methodology is designed to validate or refute the hypotheses in the field, which will be carried out as part of the Master 2 programme. After showing the different research methods in the social sciences, one or more methods were chosen for each hypothesis. These methods are specific and adapted to each hypothesis.
    • Non consultable

Citation bibliographique

Sabarots, Anaïs (2024), Le marché du lait et des produits laitiers en France [Mémoire]