L'avenir de la consommation de gibier de chasse dans notre alimentation

    Canales, Emma (2024)
Mémoire
Accès restreint
    • L'avenir de la consommation de gibier de chasse dans notre alimentation
    • The Future of Game Consumption in our diet
    • 29 avril 2024
    • Viande de gibier
    • Éthique
    • Bien-être animal
    • Local
    • Chasse
    • Game meat
    • Ethics
    • Animal welfare
    • Local
    • Hunting
    • De nos jours, le gibier de chasse est perçu de diverses manières par les consommateurs, souvent influencés par des considérations éthiques, écologiques et sanitaires. Ce mémoire explore en quoi ces facteurs impactent la consommation de viande de gibier dans notre sociétés actuelle. Nous sommes au courant que les préoccupations modernes autour du bien-être animal et de la biodiversité pourraient décourager la consommation de viande issue de la chasse. Cependant, nos résultats indiquent que cette idée est à creuser, car sa réponse n’est pas binaire. D'une part, l'éthique de la chasse responsable et de la valorisation des traditions de la consommation de gibier attirent un public soucieux de pratiques de consommations locales et durables. D'autre part, la sécurité alimentaire liée à la viande de gibier, souvent perçue comme plus saine et moins industrialisée, contribue aussi à son attrait. Cette recherche se penche sur ces différentes dynamiques, révélant un paradoxe où le gibier de chasse est à la fois un symbole de tradition et un choix moderne de consommation responsable. En examinant des données statistiques et des données empiriques, ce travail cherche à comprendre comment ces motivations et comment les pratiques actuelles de consommation fonctionnent.
    • Nowadays, hunting game is perceived in various ways by consumers, often influenced by ethical, ecological and health considerations. This master thesis explores how these factors impact the consumption of game meat in our current societies. We are aware that modern concerns around animal welfare and biodiversity could discourage the consumption of hunted meat. However, our results indicate that this idea needs to be explored, because its answer is not binary.
      On the one hand, the ethics of responsible hunting and the promotion of game consumption traditions attract a public concerned about local and sustainable consumption practices. On the other hand, the food security linked to game meat, often perceived as healthier and less industrialized, also contributes to its appeal. This research examines these different dynamics, revealing a paradox where hunting game is both a symbol of tradition and a modern choice of responsible consumption. By examining statistical and empirical data, this work seeks to understand how these motivations and how current consumption practices operate.

Citation bibliographique

Canales, Emma (2024), L'avenir de la consommation de gibier de chasse dans notre alimentation [Mémoire]