Préoccupations et intérêts des consommateurs à l’égard du bien-être des poissons

    Bigord, Elisa (2024)
Mémoire
Non consultable
    Titre en français
    Préoccupations et intérêts des consommateurs à l’égard du bien-être des poissons
    Titre dans une autre langue
    Consumer concerns and interests in fish welfare
    Auteur
    Bigord, Elisa
    Directeur de recherche
    Barrey, Sandrine (1976-....)
    Date de soutenance
    26 avril 2024
    Établissement
    Université Toulouse-Jean Jaurès
    UFR ou composante
    Institut Supérieur du Tourisme, de l'Hôtellerie et de l'Alimentation (ISTHIA)
    Diplôme
    M1 Alimentation (SSAA)
    Sujet
    Alimentation et nutrition
    Mots-clés en français
    Poisson
    Bien-être animal
    Relation Homme-Poisson
    Animaux d’élevage
    Abattage
    Mots-clés
    Fish
    Animal welfare
    Human-fish relations
    Farmed fish
    Slaughtering
    Résumé en français
    De nos jours, la question du bien-être animal suscite un intérêt croissant à l’échelle mondiale. Mais les poissons restent oubliés de par leurs multiples différences, ce mémoire explore l'évolution de l'intérêt des consommateurs pour le bien-être des poissons d'élevage. En examinant différents aspects tels que la perception sociale du poisson, la sensibilité des poissons et l'impact des campagnes de sensibilisation, il met en évidence une prise de conscience croissante mais encore limitée. En appelant à une exploration plus approfondie des motivations des consommateurs et à des mesures innovantes pour promouvoir le bien-être des poissons, ce mémoire vise à contribuer à un monde plus respectueux envers toutes les formes de vie.
    Résumé
    Today, the issue of animal welfare is attracting growing interest worldwide. But fish remain forgotten because of their many differences, and this dissertation explores the evolution of consumer interest in the welfare of farmed fish. By examining various aspects such as the social perception of fish, the sensitivity of fish and the impact of awareness campaigns, it highlights a growing but still limited awareness. By calling for a deeper exploration of consumer motivations and innovative measures to promote fish welfare, this dissertation aims to contribute to a world that is more respectful towards all forms of life.
    Accès au document
    Non consultable

Citation bibliographique

Bigord, Elisa (2024), Préoccupations et intérêts des consommateurs à l’égard du bien-être des poissons [Mémoire]