L'ancêtre du réfrigérateur : de la glacière à l'assiette. Étude de la glace dans la généralité de Toulouse (1659-1789)
- Canuel, Laurie (2024)
Mémoire
Non consultable
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- L'ancêtre du réfrigérateur : de la glacière à l'assiette. Étude de la glace dans la généralité de Toulouse (1659-1789)
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- 5 juillet 2024
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- Glacière
- Généralité de Toulouse
- Édicule
- Glace
- Conservation
- Architecture
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- Dans la première partie sur le chapitre de la conservation de la glace, nous allons étudier le privilège de la glace à l'aide des lettres patentes et des baux des autorités de la ville. Puis, dans la seconde partie nous voyons la verbalisation de la distribution de la glace et sa tarification, ainsi que les sanctions qui sont appliquées en cas de non-respect. Pour finir, nous étudierons l'étude architecturale des glacières à l'aide de fiches monographiques : descriptions des glacières privées et publiques, puis une synthèse comparative. De plus, nous évoquerons également la politique de rénovation des glacières.
Citation bibliographique
Canuel, Laurie (2024), L'ancêtre du réfrigérateur : de la glacière à l'assiette. Étude de la glace dans la généralité de Toulouse (1659-1789) [Mémoire]