Titre en français

L'ancêtre du réfrigérateur : de la glacière à l'assiette. Étude de la glace dans la généralité de Toulouse (1659-1789)

Auteur

Canuel, Laurie

Directeur de recherche

Charpentier, Emmanuelle (1973-.... ; historienne)

Co-directeur de recherche

Meynen, Nicolas (1970-....)

Date de soutenance

5 juillet 2024

Établissement

Université Toulouse-Jean Jaurès

UFR ou composante

Département Histoire

Diplôme

M1 Histoire et Civilisations modernes et contemporaines

Sujet

Histoire moderne

Mots-clés en français

Glacière

Généralité de Toulouse

Édicule

Glace

Conservation

Architecture

Résumé en français

Dans la première partie sur le chapitre de la conservation de la glace, nous allons étudier le privilège de la glace à l'aide des lettres patentes et des baux des autorités de la ville. Puis, dans la seconde partie nous voyons la verbalisation de la distribution de la glace et sa tarification, ainsi que les sanctions qui sont appliquées en cas de non-respect. Pour finir, nous étudierons l'étude architecturale des glacières à l'aide de fiches monographiques : descriptions des glacières privées et publiques, puis une synthèse comparative. De plus, nous évoquerons également la politique de rénovation des glacières.

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