« Quand l’urgence prend son envol » : Optimisation des pratiques de responsabilité sociale des entreprises (RSE) en restauration de concession ~ Cas d’Areas Restauration à l’aéroport de Toulouse-Blagnac

    Vian, Axel (2024)
Mémoire
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    • « Quand l’urgence prend son envol » : Optimisation des pratiques de responsabilité sociale des entreprises (RSE) en restauration de concession ~ Cas d’Areas Restauration à l’aéroport de Toulouse-Blagnac
    • "When Urgency Takes Flight": Optimizing Corporate Social Responsibility (CSR) Practices in Concession Catering ~ Case Study of Areas Restauration at Toulouse-Blagnac Airport
    • Vian, Axel
    • 18 septembre 2024
    • Responsabilité sociale des entreprises (RSE)
    • Développement durable
    • Ethique
    • Restauration de concession
    • Performance
    • Pratiques durables
    • Corporate Social Responsibility (CSR)
    • Sustainable development
    • Ethics
    • Concession catering
    • Performance
    • Sustainable practices
    • L'étude examine l'impact de la Responsabilité Sociale des Entreprises (RSE) dans le secteur de la restauration, en se concentrant particulièrement sur les pratiques au sein des concessions de restauration d'Areas à l'Aéroport de Toulouse-Blagnac. Elle explore comment la mise en œuvre de la RSE peut améliorer les performances économiques, sociales et environnementales des entreprises, tout en identifiant les défis opérationnels liés à cette intégration. Le document est structuré en trois parties principales. La première partie théorique met en contexte la RSE et ses implications pour la restauration de concession. La deuxième partie présente une investigation sur le terrain, avec un focus sur les pratiques d'Areas, un leader dans le secteur. La dernière partie analyse les données recueillies et propose des perspectives, notamment la conception d'un outil de pilotage RSE pour mieux intégrer ces pratiques dans la gestion quotidienne des concessions.
    • The study examines the impact of Corporate Social Responsibility (CSR) in the catering sector, with a particular focus on the practices within Areas's concession catering at Toulouse-Blagnac Airport. It explores how the implementation of CSR can enhance the economic, social, and environmental performance of companies while identifying the operational challenges associated with this integration. The document is structured into three main parts. The first theoretical part provides context on CSR and its implications for concession catering. The second part presents a field investigation, focusing on the practices of Areas, a leader in the sector. The final part analyzes the collected data and offers perspectives, including the design of a CSR management tool to better integrate these practices into the daily management of concessions.
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Citation bibliographique

Vian, Axel (2024), « Quand l’urgence prend son envol » : Optimisation des pratiques de responsabilité sociale des entreprises (RSE) en restauration de concession ~ Cas d’Areas Restauration à l’aéroport de Toulouse-Blagnac [Mémoire]